( A préparer au moins 5 h avant)

Pour 4 personnes:

1 kg ou 1, 5 kg de moules fraîches ( 1,5 litre ou 2 litres – 1 litre = 800 g)

1 carotte

2 oignons

1 gousse d’ail

Thym, persil haché

3 clous de girofle

1/2 verre de vinaigre

3 cuillères à soupe d’huile au choix

sel, poivre

( des pics apéritifs)

——————————-

Eplucher et émincer oignons + ail. Eplucher et couper la carotte en rondelles fines.

Nettoyer les moules. Les faire ouvrir à sec, dans un faitout couvert, sur feu vif, en secouant vivement le plat pendant 5 mn.

Les égoutter en gardant le jus. Oter les coquilles.

Placer les moules dans un saladier + 1/2 verre du jus qu’elles ont rendu + vinaigre + huile + oignons + ail + carotte + thym + persil + clous de girofle + sel + poivre. Mélanger.

Mettre au frigo pour 5 h au moins en touillant de temps en temps.

Servir les moules égouttées de tous les ingrédients mais avec une partie de la sauce, accompagnées de pics.

Bon appétit !.