Archives par mot-clef : apéritif

Recette n°8253: (Allemagne – dessert) « Kerscheplotzer » ou Clafoutis aux cerises et aux amandes

Pour 4 personnes: 750 g de cerises ( en principe non dénoyautées) 20 g ( 1 grosse cuillère à soupe) d’amandes hachées ou effilées 1 citron 3 oeufs 4 petits pains au lait un peu rassis ( ou du pain … Lire la suite

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Recette n°8246: (Espagne – apéritif) Salsa fresca

Pour 4 personnes: 500 g de tomates pelées, épépinées et coupées en dés ( frais ou conserve) 1 cuillère à soupe de purée ( coulis) de tomates 1 bouquet d’oignons verts ( ou bien 8 à 10 petits oignons blancs … Lire la suite

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Recette n°8245: (Inde – apéritif ou accompagnement) « Besan rôti » ou Galettes à la farine de pois chiches

Pour 4 personnes: 150 g de farine de pois chiches 150 g de farine complète 1 cuillère à soupe de ghee ( ghi = beurre clarifié) ou de beurre + du beurre pour la cuisson (Accompagnement: 4 cuillères à soupe … Lire la suite

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Recette n°8226: (apéritif, lunch, buffet, pique-nique ou fromage avant dessert) Fromage mariné

. A préparer 2 jours avant. Pour 4 personnes: 500 g de fromage à pâte molle: Reblochon, Manchego espagnol, Provolone italien ….. 1 bouquet d’herbes de Provence fraîches: thym + romarin + origan …. 4 échalotes 5 gousses d’ail 2 … Lire la suite

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Recette n°8169: (Italie – entrée) « Uova all’ostrica » ou Oeufs crus au sel et au citron

Pour 4 personnes: 4 oeufs extra frais 1 citron entier + le jus d’1 citron fleur de sel, du poivre ( présentation: 2 chicorées rouges) ……………………………………………………………………………………. Les oeufs crus: – Casser les oeufs 1 par 1… Récupérer le jaune intact … Lire la suite

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Recette n°8157: (cocktails) « Grasshopper » et « Mexican grasshopper »

Grasshopper = sauterelle Pour 1 verre à cocktail: 3 cl de menthe verte 3 cl de crème de cacao blanche pour un « Grasshopper » – —- ou 3 cl de Kahlùa, liqueur de café mexicaine, pour un « Mexican grasshopper » 3 cl … Lire la suite

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Recette n°8152: (dessert chaud) Crêpes farcies, sauce au Cognac

Pour 4 personnes: 8 crêpes ( voir Pâte à crêpes, Recette n°15) 1 pomme verte 300 g de confiture d’abricots 2 cuillères à soupe de raisins secs 1 petit morceau d’écorce d’orange confite Crème Chantilly ( 1 bombe) 5 cuillères … Lire la suite

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Recette n°8133: (apéritif) Mini brochettes Chistera et pâte de coing

Pour 4 à 6 personnes: 250 g de fromage de brebis: « Chistera » du Pays Basque, tomme des Pyrénées , Ossau Iraty, « Manchego » espagnol ………. 250 g de pâte de coing en un morceau, non enrobée de sucre Pics apéritif ……………………………………………………………………………………. … Lire la suite

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Recette n°8098: (cocktail avec ou sans alcool) Orgeade au Gin – ou pas

Pour 4 personnes: 4 oranges 4 cuillères à soupe de sirop d’orgeat sucre en poudre (4 cuillères à soupe de Gin) 4 pailles ………………………………………………………………………… Couper un chapeau aux oranges. Sans abîmer les écorces qui vont servir de verres, sortir toute … Lire la suite

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Recette n°8092: (cocktail) « Bulles bleues »

Pour 1 flûte ou 1 coupe à Champagne: 1 cl de liqueur d’abricot 2 cl de Curaçao bleu Champagne brut frappé ( très frais) Décor: 1 lanière de zeste d’orange ou bien 1 fraise enfilée sur un pic posé sur … Lire la suite

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