Archives par mot-clef : apéritif

Recette n°6958: (boisson apéritive) Vin de fruits rouges

Pour 1 litre environ: 750 g de fraises bien parfumées 300 g de framboises Le jus d’1/2 citron Le jus d’1 orange 150 g de sucre en poudre 1/2 litre ( 50 cl) de vin blanc doux ( moelleux: Monbazillac, … Lire la suite

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Recette n°6954: (cocktail) « White Lady » ou Dame Blanche

Pour 1 personne: 1/2 cuillère à café de jus de citron 2 cl de Cointreau 4 cl de Gin qq glaçons ou de la glace pilée ……………………………………………………………………………………………………………………………………………. Dans un shaker, mélanger tous les ingrédients. Bien secouer et servir. Bonne dégustation … Lire la suite

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Recette n°6953: (digestif) Liqueur d’angélique

. Patience 3 mois !!. 500 g d’angélique confite 75 cl ( 3/4 de litre) d’eau-de-vie blanche 1 bâton de cannelle 1 clou de girofle ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. Dans un grand bocal de 2 litres, disposer les tiges confites d’angélique debout. Ajouter … Lire la suite

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Recette n°6935: (Boisson apéritive) Cidre framboise

Pour 6 à 8 personnes: 1 bouteille de cidre brut 15 cl de liqueur de framboise ( voir Recette n°1) 12 ou 16 framboises ou + …………………………………………………………………………………………………………………………………………. Répartir la liqueur de framboise dans les verres. Verser le cidre bien frais, … Lire la suite

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Recette n°6916: (apéritif ou entrée) Verrines de jambon cru au melon

Pour 4 ou 5 personnes: 1 melon 4 tranches fines de jambon cru ( fumé – Parme …) 5 cl de Porto Des pics apéritif ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….. Couper le melon en 2. Retirer les pépins. A l’aide d’une cuillère parisienne, prélever … Lire la suite

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Recette n°6882: (entrée) Terrine de confit d’oignons rouges à la Brousse et aux pistaches

Pour 6 personnes: 1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée 40 g de pistaches sans coquilles 300 g de Brousse ( ou de la Ricotta) 5 oeufs 250 g d’oignons rouges 40 g de sucre roux ( cassonade) 5 cl … Lire la suite

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Recette n°6873: (France/ Provence) « Li merinjano counfi  » ou Bocaux d’aubergines confites

1 kg d’aubergines 2 grosses têtes d’ail 3 feuilles de laurier qq branches de sarriette ( ou de thym) Huile d’olive gros sel ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. Sans les peler, découper les aubergines en rondelles d’1/2 cm d’épaisseur …. Les mettre dans une … Lire la suite

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Recette n°6825: (cocktail de lendemain de fête – Reconstituant ! paraît-il ….) Corpse Reviver

Pour 1 verre: 3 cl ( 1 verre à liqueur) de jus de citron 3 cl de Cointreau 3 cl de Lillet 3 cl de Gin sec ( ou Triple sec) 1 trait d’absinthe de la glace pilée ( environ … Lire la suite

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Recette n°6812: (Cambodge) « Nom Krouk » ou Crêpes au lait de coco

Pour 4 personnes: 500 g de farine de riz 1 bouquet de ciboulette 20 cl de lait de coco 20 cl ( 200 g) de crème de coco Huile d’olive 1 cuillère à café de sel (Accompagnement: salade verte parsemée … Lire la suite

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Recette n°6800: ( Boisson salée) « Doogh en Syrie » ou « Ayran en Turquie »

Pour 4 personnes: 3 yaourts nature de brebis ou de chèvre Eau gazeuse ( pétillante) à volonté 1 cuillère à café rase de sel qq feuillles de menthe pour la déco ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….. Dans une carafe, fouetter à faire mousser yaourts … Lire la suite

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