Archives par mot-clef : moules

Recette n°3827: (entrée chaude ou plat) Poêlée de coquillages au paprika

              (-Pour un plat principal, l’accompagner de frites-) Pour 4 à 5 personnes: 4 litres ( environ 2,8 kg) de coquillages au choix ou mélangés: moules, coques, palourdes …… 6 échalotes 1 bouquet garni … Lire la suite

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Recette n°3796: (Espagne) Salade de moules à la sévillane

                Pour 4 personnes: 2 litres de moules ( = 1,4 kg environ) 3 oranges 1 oignon rouge 100 g d’olives noires dénoyautées ou pas Le jus d’1/2 citron 1 pincée de paprika … Lire la suite

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Recette n°3721: Casserole de moules aux pommes et au céleri

        Pour 4 personnes: 4 kg de moules 2 pommes 2 échalotes 2 branches de céleri 1 bouquet de persil plat 10 cl de vin blanc 5 cl de cidre ou de Pétillant de pommes 1 pincée … Lire la suite

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Recette n°3693: (Antilles) Moules à la créole

(entrée froide) Pour 4 personnes: 3 douzaine de grosses moules d’Espagne ( ou le double pour des moules de Bouchot  ) 1 cuillère à soupe d’oignons hachés fin 1 cuillère à soupe de persil haché 1/2 cuillère à café de … Lire la suite

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Recette n°3663: (entrée froide) Moules tartares

          Pour 4 personnes: 1 kg de moules 1 jaune d’oeuf 2 cornichons 1 cuillère à soupe de câpres Qq tiges de persil qq tiges de ciboulette 1 branche d’estragon 1 cuillère à café de jus … Lire la suite

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Recette n°3662: (Normandie: Trouville-sur-mer) Filets de turbot à la trouvillaise

        Pour 4 personnes: 1 turbot un peu épais dont vous faites lever les 4 filets 1 litre de moules 1 litre de coques 200 g de crevettes grises cuites et décortiquées ( ou 200 g de … Lire la suite

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Recette n°3642: (Canada) Pie aux moules

        Pour 4 à 5 personnes: 1 rouleau de pâte feuilletée 30 grosses moules d’Espagne ou 1 kg de moules de bouchot 200 g d’échine de porc 3 oignons 1 gousse d’ail 4 carottes 4 pommes de … Lire la suite

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