Archives par mot-clef : moules

Recette n°7102: (entrée) Salade de moules aux coeurs de palmier

Pour 4 personnes: 1,5 kg de moules ( de Bouchot) 1 boîte moyenne de coeurs de palmier 2 cuillères à soupe de cerfeuil haché 2 cuillères à soupe de persil haché 1 pincée de safran 3 cuillères à soupe de … Lire la suite

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Recette n°7077: Pilaf de moules à l’oseille

Pour 4 personnes: 2 kg de moules 500 g d’oseille 250 g de riz 2 échalotes 1 oignon 1 bouquet garni 20 cl ( 1 verre) de vin blanc 40 g ( 2 cuillères à soupe) de farine 15 cl … Lire la suite

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Recette n°6979: (Provence/Marseille – chaud ou froid) Moules à la marseillaise

Pour 4 personnes: 2 litres ( 1,4 kg ) pour une entrée froide ou 2 kg pour un plat chaud 500 g d’arêtes et têtes de poissons divers ( à demander à votre poissonnier pour le fond de sauce) 6 … Lire la suite

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Recette n°6955: (Soupe froide ou chaude) Potage « Billy By »

Pour 6 à 8 personnes: 2 kg de moules ( de Bouchot) 1, 5 litre ( 1 litre 1/2) de fumet de poisson ( eau + cubes ou poudre) 10 cl ( 1/2 verre) de vin blanc 2 échalotes 2 … Lire la suite

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Recette n°6948: ( Bretagne) Salade bretonne

Pour 6 à 8 personnes: 200 g de haricots blancs ( Cocos de Paimpol) cuits ( frais ou conserve) 200 g de flageolets cuits ( frais ou conserve) 200 g de haricots rouges cuits ( frais ou conserve) 200 g … Lire la suite

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Recette n°6883: Truites aux moules et aux champignons

Pour 4 personnes: 4 truites vidées, lavées et séchées 1 kg de moules cuites et décortiquées 25 g de champignons secs au choix ( champignons de Paris, morilles, cèpes, shiitakés …..) ou 200 g de champignons frais 1/2 oignon 1 … Lire la suite

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Recette n°6857: (Belgique/Bruxelles) Moules bruxelloises au lait et au miel

Pour 4 personnes: 2 kg de moules 2 litres de lait 2 cuillères à soupe de miel ( liquide) 2 cuillères à soupe de persil plat frais haché poivre ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. Gratter et laver les moules. Les mettre dans un faitout … Lire la suite

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Recette n°6827: Calamars farcis aux moules et aux épinards

Pour 6 personnes: 6 gros calamars ( d’environ 15 cm) 2 kg de moules 700 g d’épinards cuits et égouttés ( frais ou conserve – hachés) 1 oignon 40 cl ( 400 g) de sauce ou coulis de tomates 1 … Lire la suite

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Recette n°6737: (entrée froide) Moules au céleri et riz mayonnaise

Pour 6 personnes: 25 cl ( 250 g) de Mayonnaise 2 litres ( 1,5 kg) de moules) 3 ou 4 branches de céleri 150 g de riz 2 échalotes 1/2 bouquet de persil 1 verre ( 20 cl) de vin … Lire la suite

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Recette n°6710: ( entrée chaude) Moules à la crème et aux lardons

. Pour en faire un plat principal, doubler les doses de tous les ingrédients . Pour 4 personnes: 2 litres de moules ( 1,5 kg) 125 g de lardons fumés 2 échalotes 1 gousse d’ail 1 bouquet garni 3 tiges … Lire la suite

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