Pour 6 personnes:

1,2 kg d’épaule de veau coupée en petits cubes

250 g de champignons de Paris

250 g de petits pois écossés frais ou surgelés

2 oignons

1 bouquet garni

1 petit verre de vin blanc sec

2 cuillères à café de paprika

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

25 g de beurre

sel, poivre

( accompagnement: pâtes ou polenta)

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Peler et hacher les oignons.

Dans une sauteuse ou une cocotte, chauffer huile d’olive + beurre et y faire doucement fondre les oignons sans colorer. Les sortir à l’écumoire.

A leur place et sur feu un peu plus fort, faire légèrement dorer les cubes de viande.

Ajouter bouquet garni + sel + poivre. Touiller 5 mn puis mettre oignons + paprika et arroser de vin blanc. Mélanger et mijoter doucement 15 mn.

Nettoyer et émincer les champignons.

Au bout des 15 mn de cuisson, ajouter dans la cocotte champignons + petits pois. Cuire encore 15 mn.

Pour servir, ôter le bouquet garni.

Bon appétit !.