Pour 4 personnes:

6 tranches dananas frais ou en boîte

125 g de farine

1/4 de litre de lait

2 oeufs

50 g de beurre

30 g de sucre en poudre

4 cuillères à soupe de Rhum

1 pincée de sel

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Préparer la pâte à crêpes: Mettre la farine dans un saladier. Creuser un puits au milieu et y fouetter les oeufs 1 par 1. Délayer le lait peu à peu. Incorporer 1 cuillère à soupe de Rhum. Reposer 30 mn minimum.

Peler l’ananas frais et le découper en tranches après avoir retiré le coeur un peu dur, ou égoutter la boîte. Recouper en 2 les tranches.

Dans une poêle, chauffer 40 g de beurre et y dorer légèrement l’ananas de chaque côté. Les poser sur une assiette.

Rajouter 1 cuillère à soupe de Rhum dans la pâte.

Dans une poêle à crêpe, répartir 3 morceaux d’ananas. Arroser de pâte à crêpe. Cuire 1 mn sur feu assez vif. Retourner la crêpe et cuire 1 mn. Poser les crêpes au fur et à mesure sur un plat resté au chaud à l’entrée du four.

Chauffer fortement le Rhum restant. En arroser les crêpes et servir aussitôt en flambant.

Bon appétit !.