Pour 4 personnes:

12 coquilles st Jacques sans corail ( décortiquées par votre poissonnier mais gardez les coquilles pour  cuisson et présentation)

2 oignons

1 petit bouquet de persil

2 verres de cidre brut

20 cl de crème fraîche épaisse

20 g de beurre

sel, poivre

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Allumer le four th 7 (210°).

Hacher très fin la chair des noix de st Jacques.

Peler et hacher très fin les oignons.

Hacher le persil. Dans un bol, mélanger crème fraîche + persil.

Dans chaque coquille vide, répartir le beurre. Verser un peu de cidre. Ajouter chair des coquilles st Jacques + oignons. Mettre à nouveau du cidre. Saler, poivrer.

Enfourner pour 8 à 10 mn.

Arroser de crème fraîche persillée.

Remettre au four 5 mn maxi.

Servir très chaud.

Bon appétit !.