Archives par mot-clef : cidre

Recette n°6616: (Irlande) Jambon braisé « Limerick »

Pour 4 personnes: 2 tranches de jambon cru épaisses de 2 à 3 cm 1 oignon 1 feuille de laurier 12 clous de girofle 2 pommes 50 cl ( 1/2 litre) de cidre 10 cl ( 1/2 verre) de vinaigre … Lire la suite

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Recette n°6574: (France/Belgique) Lapin au cidre de la Thiérache

Pour 4 à 6 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 6 échalotes ( ou 4 grosses) 1 bouquet garni 1 bouteille de cidre brut 2 cuillères à soupe de gelée de groseilles 3 cuillères à soupe ( 60 g) de … Lire la suite

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Recette n°6337: (Bretagne/sud de Rennes: Bourg-des-Comptes, Laillé, Pont-Réan) La carpe du garde-pêche

Pour 4 personnes: 1 grosse carpe 500 g de chair à saucisse 1 morceau de barde ou 2 ou 3 fines tranches de lard 1 grosse poignée d’oseille 2 ou 3 oignons 2 ou 3 branches de thym émiettées 20 … Lire la suite

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Recette n°6315: (Afrique occidentale) Filet de porc aux dattes

Pour 6 personnes: 1,2 kg de filet de porc en rôti 250 g de dattes 15 cl de cidre 2 ou 3 cuillères à soupe de miel (liquide de préférence) 30 g de beurre 1 cuillère à soupe d’huile Muscade … Lire la suite

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Recette n°5975: (Normandie -dessert chaud) Terrine chaude de pommes

Pour 4 à 6 personnes: 2 kg de pommes 4 oeufs 150 g de beurre Le jus d’1/2 citron 220 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 10 cl de Calvados ( ou de jus de pomme … Lire la suite

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Recette n°5922: (Normandie) Râble de lapin à l’oseille et au cidre

                Pour 4 personnes: 2 ou 4 râbles de lapin selon la taille: recouper les gros en 2 ( ou 4 cuisses ou 4 ou 8 épaules) 100 g de petits lardons 2 … Lire la suite

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Recette n°5780: (dessert) Cake aux groseilles

        Pour 4 à 6 personnes: 125 g de groseilles ( rouges ou groseilles à maquereau) 1 pomme 3 oeufs 100 g de farine 1 sachet de levure chimique 125 g de beurre mou 1 cuillère à … Lire la suite

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Recette n°5647: ( Bretagne/ Pays Gallo) Cailles en bouligots

                          Pour 6 personnes: 6 cailles prêtes à cuire ( avec coeurs et foies si possible) 100 g de mini lardons 100 g de jambon fumé ( un … Lire la suite

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Recette n°5414: (Bretagne/Finistère/Brest – Pâte à tartiner à l’apéritif, accompagnement ou fromage) Fromage « Pikez »

                                    Pour 4 personnes: 1 fromage de chèvre frais 1/2 gousse d’ail 1 petite échalote qq brins de persil qq brins de ciboulette … Lire la suite

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Recette n°5274: (Bretagne) Coq ou poulet au cidre

                ( voir aussi le Poulet au cidre de Normandie, Recette n°2462) – Marinade la veille – Pour 6 personnes: 1 coq ou 1 gros poulet coupé en morceaux 200 g de lardons … Lire la suite

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