Archives par mot-clef : cidre

Recette n°6983: (Normandie/Fécamp) Galettes de morue fécampoises

Pour 6 personnes: 500 g de filets de morue dessalée ( plongée 24 h dans de lk’eau froide que l’on change plusieurs fois) 3 gousses d’ail 1 feuille de laurier 600 g de pommes de terre à purée 4 oeufs … Lire la suite

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Recette n°6968: (France/Poitou/Montmorillon – dessert) « Montmorillon » aux amandes

Pour 4 à 6 personnes: 200 g de poudre d’amandes 4 oeufs 60 g de farine 200 g de sucre en poudre 60 g de beurre mou 1 pincée de sel ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. Beurrer et fariner un moule à manqué. Le … Lire la suite

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Recette n°6935: (Boisson apéritive) Cidre framboise

Pour 6 à 8 personnes: 1 bouteille de cidre brut 15 cl de liqueur de framboise ( voir Recette n°1) 12 ou 16 framboises ou + …………………………………………………………………………………………………………………………………………. Répartir la liqueur de framboise dans les verres. Verser le cidre bien frais, … Lire la suite

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Recette n°6877: (France, Normandie/Quettehou) Turbot à la mode de Quettehou, aux pommes et aux endives

Pour 6 personnes: 2 turbots ( ou 2 barbues) de 1,2 kg chacun 3 pommes 6 endives 2 branches d’estragon 1 bouteille de cidre 1 cuillère à soupe rase de sucre en poudre 100 g de beurre salé 1 cuillère … Lire la suite

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Recette n°6847: (Normandie) Barbue au cidre

Pour 5 à 6 personnes: 1 barbue de 1,5 kg ( ou 1 turbot) entière, parée et vidée ( ou bien en filets) 4 échalotes ou 2 oignons 300 g de champignons 2 cuillères à soupe de chapelure 1/2 bouteille … Lire la suite

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Recette n°6749: (Espagne – apéritif) Tapas de pois chiches au chorizo

Pour 4 personnes: 800 g de pois chiches cuits, égouttés ( conserve) 200 g de chorizo 1 oignon rouge 2 gousses d’ail 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) ou bien 2 tomates séchées ( 2 ou … Lire la suite

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Recette n°6616: (Irlande) Jambon braisé « Limerick »

Pour 4 personnes: 2 tranches de jambon cru épaisses de 2 à 3 cm 1 oignon 1 feuille de laurier 12 clous de girofle 2 pommes 50 cl ( 1/2 litre) de cidre 10 cl ( 1/2 verre) de vinaigre … Lire la suite

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Recette n°6574: (France/Belgique) Lapin au cidre de la Thiérache

Pour 4 à 6 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 6 échalotes ( ou 4 grosses) 1 bouquet garni 1 bouteille de cidre brut 2 cuillères à soupe de gelée de groseilles 3 cuillères à soupe ( 60 g) de … Lire la suite

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Recette n°6337: (Bretagne/sud de Rennes: Bourg-des-Comptes, Laillé, Pont-Réan) La carpe du garde-pêche

Pour 4 personnes: 1 grosse carpe 500 g de chair à saucisse 1 morceau de barde ou 2 ou 3 fines tranches de lard 1 grosse poignée d’oseille 2 ou 3 oignons 2 ou 3 branches de thym émiettées 20 … Lire la suite

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Recette n°6315: (Afrique occidentale) Filet de porc aux dattes

Pour 6 personnes: 1,2 kg de filet de porc en rôti 250 g de dattes 15 cl de cidre 2 ou 3 cuillères à soupe de miel (liquide de préférence) 30 g de beurre 1 cuillère à soupe d’huile Muscade … Lire la suite

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