Archives par mot-clef : Normandie

Recette n°8008: (Normandie/Rouen – dessert) Flan aux pommes de Rouen

Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 500 g de pommes 5 oeufs 50 cl ( 1/2 litre) de lait 100 g de farine 150 g de sucre en poudre 2 pincées de sel ……………………………………………………………………………………………. Beurrer et … Lire la suite

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Recette n°7727: (Normandie – gibier) Pigeons à la normande

Pour 4 personnes: 4 pigeons prêts à cuire 4 oignons ( ou 12 petits oignons grelots) 200 g de champignons de Paris 1 jaune d’oeuf 10 cl ( 100 g) de crème fraîche 60 g de beurre 10 cl de … Lire la suite

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Recette n°7629: ( Normandie) Filet mignon à la crème de Camembert

Pour 4 personnes: 800 g de filet mignon de porc ( ou de veau) coupé en tranches d’1,5 cm d’épaisseur 5 cl de pommeau ( alcool de pomme) 1/2 Camembert 15 cl ( 150 g) de crème fraîche 20 g … Lire la suite

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Recette n°7296: (Normandie) Cabillaud à la normande

Pour 4 personnes: 4 morceaux de dos de cabillaud 1 litre de moules 100 g de crevettes, grises ou roses, décortiquées ( frais ou surgelé) 1 carotte 2 échalotes ( ou 1 oignon) 2 cuillères à soupe de persil haché … Lire la suite

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Recette n°7102: (entrée) Salade de moules aux coeurs de palmier

Pour 4 personnes: 1,5 kg de moules ( de Bouchot) 1 boîte moyenne de coeurs de palmier 2 cuillères à soupe de cerfeuil haché 2 cuillères à soupe de persil haché 1 pincée de safran 3 cuillères à soupe de … Lire la suite

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Recette n°6983: (Normandie/Fécamp) Galettes de morue fécampoises

Pour 6 personnes: 500 g de filets de morue dessalée ( plongée 24 h dans de lk’eau froide que l’on change plusieurs fois) 3 gousses d’ail 1 feuille de laurier 600 g de pommes de terre à purée 4 oeufs … Lire la suite

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Recette n°6935: (Boisson apéritive) Cidre framboise

Pour 6 à 8 personnes: 1 bouteille de cidre brut 15 cl de liqueur de framboise ( voir Recette n°1) 12 ou 16 framboises ou + …………………………………………………………………………………………………………………………………………. Répartir la liqueur de framboise dans les verres. Verser le cidre bien frais, … Lire la suite

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Recette n°6877: (France, Normandie/Quettehou) Turbot à la mode de Quettehou, aux pommes et aux endives

Pour 6 personnes: 2 turbots ( ou 2 barbues) de 1,2 kg chacun 3 pommes 6 endives 2 branches d’estragon 1 bouteille de cidre 1 cuillère à soupe rase de sucre en poudre 100 g de beurre salé 1 cuillère … Lire la suite

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Recette n°6847: (Normandie) Barbue au cidre

Pour 5 à 6 personnes: 1 barbue de 1,5 kg ( ou 1 turbot) entière, parée et vidée ( ou bien en filets) 4 échalotes ou 2 oignons 300 g de champignons 2 cuillères à soupe de chapelure 1/2 bouteille … Lire la suite

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Recette n°6753: (Normandie – dessert chaud) Pain perdu normand

Pour 6 personnes: 6 tranches un peu épaisses de pain brioché un peu rassis 6 pommes ( Reinettes) 12 cl de Calvados 2 oeufs 2 dl ( 20 cl = 1 verre) de lait 140 g de sucre en poudre … Lire la suite

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