Pour 4 personnes:

500 g de bucatini ( ou macaroni, spaghettis …)

1 chou fleur ( 1 kg environ)

50g de raisins secs

25 g de pignons

5 filets d’anchois à ‘huile

1 ou 2 oignons

100 g de parmesan râpé ( ou Pecorino ou bien de petits dés de Gorgonzola))

1 pincée de safran

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

————————————————

Peler et hacher l’oignon. Hacher les anchois.

Nettoyer le chou fleur et le diviser en bouquets.

Porter à ébullition de l’eau salée dans une grande casserole. Y plonger le chou fleur pour 10 mn maxi: il doit rester « al dente ». Le sortir à l’écumoire et garder sur le feu l’eau de cuisson.

Dans une sauteuse, chauffer l’huile. Y faire légèrement colorer oignon + anchois.

Ajouter raisins secs + pignons + chou fleur. Faire cuire 10 mn en écrasant le chou fleur qui doit s’émietter.

Pendant ce temps, porter l’eau de cuisson du chou fleur à ébullition. Y plonger les pâtes pour les cuire le temps indiqué sur le paquet. 1 mn avant la fin, délayer le safran dans l’eau.

Sortir les pâtes au fur et à mesure pour les mettre directement dans la sauce au chou fleur. Bien mélanger.

Servir chaud saupoudré de fromage râpé ou de dés de Gorgonzola.

Bon appétit !.