Pour 4 personnes:

1 bar ( = loup = loubine = perche de mer) d’environ 1 kg

700 g de pommes de terre

2 carottes

2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte)

4 échalotes

1 gousse d’ail

1 bouquet de persil

1 branche de thym

5 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

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Vider, laver et sécher le poisson.

Eplucher pommes de terre + carottes et les couper en rondelles.

Allumer le four th 6 ( 180°).

Hacher le persil pour en obtenir 2 cuillères à soupe.

Peler les échalotes et les couper en 4. Peler et hacher l’ail.

Disposer en alternance pommes de terre + carottes + échalotes dans un plat creux pour le four qui ira sur la table.

Saler, poivrer. Parsemer de thym.

Allonger le poisson sur cette préparation.

Dans un saladier, mélanger tomates concassées + ail + persil. En napper le poisson.

Arroser d’huile + autant d’eau.

Enfourner pour 1 heure.

Servir aussitôt dans le plat de cuisson.

Bon appétit !.