( marinade 2 h minimum et même la veille)

Pour 4 personnes:

12 noix de coquilles st Jacques décortiquées

2 piments verts frais ( ou 1 cuillère à café de piment en poudre)

3 tomates

2 oignons

1 gousse d’ail

2 piments verts

1 citron jaune

1 citron vert

1 bouquet de coriandre fraîche

1 cuillère à café de coriandre moulue

1/2 cuillère à café de cumin moulu

2 cuillères à café de gingembre moulu ou frais râpé

2 cuillères à soupe d’huile

sel, poivre

( accompagnement: riz – quinoa – boulgour)

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Peler et hacher l’ail.

Râper tout le zeste du citron jaune et en extraire le jus.

Ciseler la coriandre.

Préparer la marinade en mélangeant dans un saladier ail + zeste & jus du citron + cumin + gingembre + coriandre fraîche & moulue + sel + poivre.

Rincer les coquilles st Jacques. Les déposer dans la marinade. Bien les enrober du mélange. Couvrir le saladier. Entreposer au frigo 2 h au moins.

Pour la cuisson: – Eplucher et émincer les oignons.

Couper les tomates en quartiers.

Emincer les piments frais.

Découper le citron vert en 4.

Dans une poêle, une sauteuse ou un wok, chauffer l’huile. Y faire fondre les oignons.

Ajouter tomates + piments et cuire sur feu assez vif 1 mn en touillant.

Déposer les coquilles st Jacques. Les mélanger. Les laisser cuire 3 mn de chaque côté environ.

Servir aussitôt, chaque assiette décorée d’un quartier de citron vert.

Bon appétit !.