Archives par mot-clef : cumin

Recette n°7238: (Inde – boisson) « Namkin Lassi » ou « Namkeen lassi » = Lassi au cumin

Pour 3 ou 4 personnes: 75 cl ( 750 g) de yaourt brassé ( type yaourt à la grecque) 3 cuillères à soupe de jus de citron 1 cuillère à café de cumin en poudre 1 cuillère à café de … Lire la suite

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Recette n°7091: (Amérique du sud) Gratin de grillades de porc à la sud-américaine

. Marinade 3 à 12 heures avant. Pour 4 personnes :4 grillades de porc 2 blancs de poulet sans peau 2 oignons 3 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 boîte de maïs en grains 125 g … Lire la suite

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Recette n°7089: (Tunisie) « Soubia bil jelbana » ou Blancs de seiche en sauce épicée aux petits pois

Pour 4 personnes: 1 kg de blancs de seiches 200 g de petits pois écossés ( frais ou surgelés) 3 oignons 4 gousses d’ail 1 poivron vert ou 1 piment doux 2 cuillères à soupe ( 50 g) de concentré … Lire la suite

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Recette n°7033: (Tunisie – plat chaud ou froid) Calamars farcis

Pour 6 personnes: 6 gros calamars 3 oeufs 80 g de riz 5 oignons 3 cuillères à soupe de persil 3 cuillères à soupe de concentré de tomate 1 cuillère à café de graines de cumin 1 cuillère à soupe … Lire la suite

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Recette n°6764: (Hongrie – apéritif ( 2ème version, voir aussi Recette n°6324) « Körözött » ou Fromage de brebis à tartiner

Pour 6 personnes: 300 g de Tùro ( fromage de brebis type Cottage cheese) 1 oignon 2 cuillères à soupe de crème aigre ( ou crème fraîche + qq gouttes de jus de citron) 1/2 cuillère à café de cumin … Lire la suite

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Recette n°6744: (Pakistan) Ragoût de boulettes de lentilles

Pour 4 à 6 personnes: 370 g de lentilles vertes sèches trempées toute une nuit dans de l’eau froide ( ou bien des lentilles cuites en conserve, bien égouttées) 1 gros oignon 2 gousses d’ail 1 grosse pomme de terre … Lire la suite

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Recette n°6708: (Afrique du Nord – soupe) Chorba de poisson

Pour 6 personnes: 1 grosse daurade ou rascasse vidée, écaillée et couper en 6 morceaux 3 oignons 2 gousses d’ail 6 cuillères à soupe d’orge perlée Le jus d’1 citron 1 poignée de feuilles de céleri 1 bouquet de persil … Lire la suite

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Recette n°6650: (Inde) Poisson Hyderabadi

Pour 4 personnes: 600 g de filets de poisson blanc à chair ferme: cabillaud, perche, colin ou merlu … 1 tomate pelée, épépinée et hachée ( frais ou conserve) 2 oignons 1 cuillère à café de piment en poudre 1 … Lire la suite

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Recette n°6646: Carré d’agneau mariné et grillé aux épices indiennes

. Marinade 6 heures avant minimum. Mieux, la veille. Pour 4 personnes: 1 carré d’agneau de 8 côtes 1 pincée d’épices Tandoori 1 pincée de curcuma 1 pincée de coriandre 1 pincée de cumin 1 pincée de curry 1 pincée … Lire la suite

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Recette n°6626: (Suisse – apéritif) Langues de belle-mère au Sbrinz

Pour 20 « langues » environ: 200 g de Sbrinz râpé ( fromage suisse à pâte dure) Curry en poudre Cumin en poudre Graines de pavot Graines de fenouil ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. Allumer le four th 7/8 (220°). Râper le fromage. Prendre une plaque … Lire la suite

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