Archives par mot-clef : cumin

Recette n°6650: (Inde) Poisson Hyderabadi

Pour 4 personnes: 600 g de filets de poisson blanc à chair ferme: cabillaud, perche, colin ou merlu … 1 tomate pelée, épépinée et hachée ( frais ou conserve) 2 oignons 1 cuillère à café de piment en poudre 1 … Lire la suite

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Recette n°6646: Carré d’agneau mariné et grillé aux épices indiennes

. Marinade 6 heures avant minimum. Mieux, la veille. Pour 4 personnes: 1 carré d’agneau de 8 côtes 1 pincée d’épices Tandoori 1 pincée de curcuma 1 pincée de coriandre 1 pincée de cumin 1 pincée de curry 1 pincée … Lire la suite

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Recette n°6626: (Suisse – apéritif) Langues de belle-mère au Sbrinz

Pour 20 « langues » environ: 200 g de Sbrinz râpé ( fromage suisse à pâte dure) Curry en poudre Cumin en poudre Graines de pavot Graines de fenouil ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. Allumer le four th 7/8 (220°). Râper le fromage. Prendre une plaque … Lire la suite

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Recette n°6379: (Mali) Quenelles de maïs au cumin

Pour 4 personnes: 350 g de farine de maïs 1 oeuf 1 ou 2 pincées de cumin en poudre Huile (accompagnement: salade de gombos – émincé d’échalotes) …………………………………………………………………………………………………………………………………… Dans une casserole, porter 2 litres d’eau à ébullition. Y jeter la … Lire la suite

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Recette n°6313: (Bénin, Cap Vert) Salade de Sweeties au curcuma

Pour 4 personnes: 5 pamplemousses verts ( = Sweeties) 1 poivron vert Le jus de 2 citrons verts 60 g de cacahuètes ( arachides) grillées 1/2 cuillère à café de curcuma 1/2 cuillère à café de cumin en poudre 2 … Lire la suite

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Recette n°6271: (Algérie) Epaule d’agneau à l’algérienne

Pour 6 personnes: 1 épaule d’agneau d’1,8 kg environ dont on ne garde que le manche ( faire retirer l’os central) 125 g de lardons 2 gousses d’ail 1 kg de pommes de terre thym + laurier + marjolaine émiettés … Lire la suite

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Recette n°6170: (Hongrie) Entrecôtes à la Hortobàgy

Pour 4 personnes: 4 entrecôtes 2 gousses d’ail 3 oignons (200 g) 1 cuillère à soupe de purée ( coulis de tomates) 150 g de letcho ( voir Recette n°6169 faite avec 200 g de poivrons verts + 100 g … Lire la suite

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Recette n°6077: ( Inde) Samoussas épicés aux pommes de terre

Pour 30 samoussas ( samosas): Pour faire la pâte soi-même: 225 g de farine + 4 cuillères à soupe d’huile ( vous pouvez aussi réaliser ces samoussas avec de la pâte feuilletée ou brisée: voir les Recettes d’Empanadas) – ou … Lire la suite

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Recette n°5890: (Maroc) Tangia marrakchia

( Une Tangia est une poterie avec où sans anse, dont, après avoir placé la préparation à l’intérieur, on bouchera le col avec du papier sulfurisé. La Tangia cuira 12 heures dans les cendres du feu du Hammam — ailleurs, … Lire la suite

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Recette n°5696: (Inde) « Morgee Korma » ou Poulet aux épices

                    – marinade 2 heures minimum – Pour 4 à 5 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 1 cuillère à soupe d’amandes hachées ( pilées mais pas en poudre) 2 oignons … Lire la suite

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