Pour 6 personnes:

250 g de farine de maïs ( « Les Gaudes » étant cette farine de maïs)

1/4 de litre de lait

20 cl de crème fraîche épaisse

80 g de beuure

1,5 litre d’eau

sel, poivre

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Mettre la farine dans une casserole.

Verser peu à peu l’eau en touillant au fouet pour éviter les grumeaux.

Poser la casserole sur feu vif et porter à ébullition sans cesser de tourner au fouet.

Incorporer le lait et baisser sur feu doux. Laisser doucement mijoter 45 mn en remuant régulièrement.

Pour finir la cuisson, saler, poivrer et mélanger le beurre coupé en noisettes.

Servir la soupe et déposer 1 cuillère de crème fraîche sur chaque assiette.

Bon appétit !.