Author Archives: marielauref

Pour 4 personnes: 8 ou 12 noix de st Jacques — conserver les coquilles pour la présentation si vous n’en avez pas en porcelaine ( des raviers passant au four feront très bien l’affaire !) 1 ou 2 échalotes 2 … Lire la suite →

Pour 6 à 8 personnes: 3 mangues 200 g de chocolat à cuire 5 oeufs 150 g de beurre mou 100 g ( 4 c à s) de sucre en poudre ( blanc ou sucre de canne) 3 cuillères à … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 175 g de chair de crabe ( frais, surgelé ou conserve) 250 g de grains de maïs cuits au naturel ( frais, conserve ou surgelé) 1,25 litre de bouillon de poule ( cubes) qq petits oignons nouveaux … Lire la suite →

10 pommes ou poires 100 g de raisins secs 200 g de sucre en poudre 30 g de beurre ……………………………………………………………… Beurrer ou graisser légèrement un moule à manqué ou à tarte. Peler et épépiner pommes ou poires. Les tailler en … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 2 céleris raves de taille moyenne 125 g de veau haché + 125 g de porc haché ( ou 250 g de chair à saucisse) 1 grosse tranche de pain un peu rassis 2 oignons Persil 1 … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 50 g de pulpe de tamarin ( peut être remplacée par du jus de citron) 1/2 cuillère à café de garam massala ( mélange d’épices tels cumin, fenugrec, cardamome, girofle, cumin …) 2 cuillères à … Lire la suite →

Pour 2 à 4 personnes: 75 cl ( 3/4 de litre) de yaourt liquide 1/2 litre ( 50 cl) d’eau bien glacée 4 cuillères à soupe ( 100 g) de sucre en poudre 1/2 cuillère à café d’eau de rose … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de petits topinambours 200 g de gruyère taillé en fines lamelles 12 oeufs de caille 1 gros oignon 1 poignée de mesclun ( salades mélangées ) 2 brins de persil 2 brins de … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 300 g de pois chiches cuits (conserve) 2 bulbes de fenouil 3 brins de persil Facultatif: 1 orange ou 1 citron 1 cuillère à soupe de moutarde 3 cuillères à soupe de vinaigre 5 cuillères … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 1 coeur de chou 1laitue 100 g de feuilles d’oseille 250 g de pommes de terre 250 g de carottes 250 g de petits pois frais écossés ou surgelés 6 blancs de poireaux 2 cuillères … Lire la suite →