Author Archives: marielauref

Pour 2 à 4 personnes: 300 g environ de betteraves cuites fraîches ou en saumure ( bocal), pelées et taillées en dés 1 pomme pelée, épépinée et coupe en dés 1 malossol ( cornichon à l’aigre-doux) égoutté et taillé en … Lire la suite →

Pour 2 à 4 personnes: 150 g de champignons de paris nettoyés et émincés 250 g de petits pois frais écossés ou surgelés cuits « al dente » (5 mn dans de l’eau bouillante salée et égouttés) 250 g d’asperges cuites, égouttées … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 150 g de tagliatelles 500 g de fraises 150 g de sucre en poudre 6 c à s de sucre glace 25 cl ( 250 g) de crème fraîche 5 c à s de Marsala ( vin … Lire la suite →

—Pellegrino ARTUSI (1820/1911), célèbre écrivain-gastronome, a donné son nom à cette recette qu’il appréciait particulièrement — Pour 4 personnes: 500 g de viande de veau pour blanquette ( avec ou sans os selon vos goûts) coupée en cubes 60 cl … Lire la suite →

Pour 2 personnes: 2 carottes ( ou 1 concombre, c’est la même recette) 1 c à c de poireau haché 2 c à c de sauce soja 1 c à s d’huile de sésame 1 c à c de graines … Lire la suite →

Pour3 ou 6 personnes: 6 oeufs durs écalés et coupés en 2 350 g de champignons ( de paris ou autres) nettoyés et coupés en 2 ou 4 1 gros oignon pelé et coupé en tranches 3 gousses d’ail pelées … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 1 gros concombre 1 oignon moyen 2 c à c de pâte d’anchois 2 c à s de jus de citron 2 c à s de lait de coco 2 petits piments épépinés: 1 émincé + 1 … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 300 g de farine 1 c à c de bicarbonate de soude alimentaire ( ou 1 sachet de levure chimique) 100 g de cerneaux de noix hachés ( ou de la poudre de noix) 100 … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 750 g de taro ( variété de pommes de terre) 60 cl de bouillon Dashi-Jiru ( = bouillon d’algues Kombu) 1 c à s de Mirin ( sorte de Saké très doux) 3 c à s de … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 400 g de rosbif taillé en fines tranches 4 oeufs 200 g de feuilles d’épinards fraîches 100 g de champignons frais ( champignons de Paris ou autres) 2 oignons ou 6 échalotes 2 branches de céleri 10 … Lire la suite →