Author Archives: marielauref

Pour 15 croquettes environ: 225 g de chair de crabe ou de thon émietté au naturel Facultatif: 1 c à s de pâte de crevettes 1 oeuf 125 g de pommes de terre cuites écrasées 2 c à s de … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 75 cl ( 3/4 de litre) de bouillon de volaille ( eau + cubes) 150 g de nouilles de riz 20 cl ( 1 verre) de lait de coco 200 g de shiitakés émincés ( si les … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 150 g de pain un peu rassis ( ou 150 g de chapelure dorée) Le jus de 3 citrons verts 2 c à c de cannelle 250 g de sucre en poudre 4 oeufs 1 … Lire la suite →

Pour 6 personnes 1 kg de grosses pommes de terre nouvelles pelées et coupées en rondelles épaisses ou en morceaux 1 oignon jaune pelé et haché 1 poivron rouge épépiné ou 1 piquillo, haché 1 petit piment rouge frais épépiné … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 4 fines tranches de filet de porc 4 pruneaux moelleux ( ou des secs mis à tremper depuis la veille dans de l’eau tiède et égouttés) dénoyautés 1 pomme pelée et épépinée coupée en 4 1 c … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 500 g de perches : faire lever les filets mais conserver têtes et arêtes pour faire un bouillon 4 ou 8 queues de langoustines crues ou cuites, décortiquées ou pas 125 g de petits pois frais écossés … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 500 g de cerises rincées, séchées, équeutées et dénoyautées 10 cl (100 g) de gelée de cassis Le zeste de toute une orange, coupé en julienne ( en fines allumettes) blanchies 5 mn dans de l’eau bouillante … Lire la suite →

Pour 2 ou 3 personnes: 4 pommes de terre à chair ferme 4 oeufs 3 c à s de lait 2 c à s de Parmesan râpé 10 feuilles de basilic 2 c à s d’huile sel, poivre ………………………………………………….. Allumer … Lire la suite →

Pour 2 à 3 personnes: 400 g de pommes de terre à chair ferme 250 g de gambas cuites et décortiquées 1 coeur de laitue 1 fenouil 1 citron 100 g de cacahuètes décortiquées et grossièrement hachées 4 c à … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 75 cl de bouillon de volaille ( eau + cubes) 2 avocats mûrs 4 c à s de vin blanc très sec ( type Xérès) 25 cl ( 250 g ) de crème fraîche sel, poivre Facultatif: … Lire la suite →