Author Archives: marielauref

Recette n°9882: (Martinique) Chicharrones de poulet

Publié le avril 21, 2023 par marielauref

. Marinade 2 heures. Pour 4 personnes: 1 poulet coupé en petits morceaux ( ou bien 8 à 12 pilons ou ailes de poulets) Le jus de 3 citrons verts 1 pincée de piment en poudre 1/2 cuillère à café … Lire la suite →

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Recette n°9881: (Belgique/Gand – dessert) Le Gantois

Publié le avril 21, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 100 g de noisettes hachées grossièrement 450 g de framboises ( même recette avec 6 ou 8 pêches dénoyautées, pelées et tranchées) 130 g de farine 10 cuillères à soupe de sucre en poudre ( … Lire la suite →

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Recette n°9880: Poireaux roulés sauce Mornay

Publié le avril 21, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 8 blancs de poireaux 6 larges tranches de jambon de Paris ( jambon blanc, jambon cuit) 125 g de Gruyère râpé 2 cuillères à soupe bombées de farine 50 cl ( 1/2 litre) de lait 1 pincée … Lire la suite →

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Recette n°9879: Poulet farci au cresson

Publié le avril 21, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 poulet de 1,2 kg environ 1 oignon 4 branches de céleri 1 botte de cresson 2 ou 3 tranches de pain de mie 100 g de beurre mou sel, poivre ……………………………………………….. Couper le cresson au ras … Lire la suite →

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Recette n°9878: (île de Malte – soupe) « Minestra tal-Haxix » ou Potage de légumes

Publié le avril 21, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 400 g de potiron 1/2 chou vert 1 petit chou-fleur 2 oignons 2 carottes 2 navets 2 pommes de terre 2 courgettes 2 tomates 1 cuillère à soupe de sauce tomate 30 g de beurre 200 g … Lire la suite →

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Recette n°9877: (Italie/Piémont) Risotto rouge

Publié le avril 20, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 330 g de riz rond: Arborio …. 500 g de haricots rouges Borlotti, cuits ( conserve) — ou autres petits haricots rouges 2 oignons rouges 2 petites salades pommées Trévises ( chicorée rouge de Vérone) … Lire la suite →

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Recette n°9876: Omelette aux croûtons à l’ail

Publié le avril 20, 2023 par marielauref

Pour 2 personnes: 3 oeufs 1 gousse d’ail 1 tranche de pain rassis 2 cuillères à soupe de Gruyère ou de Parmesan râpé 50 g de beurre sel …………………………………………………………….. Peler la gousse d’ail. La couper en 2 .- En frotter … Lire la suite →

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Recette n°9875: (Corse- dessert) Torta castagnina

Publié le avril 20, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 300 g de farine de châtaignes 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 pincée de sel 1 poignée de pignons 1 poignée de raisins secs ………………………………………………… Faire tremper les raisins secs 30 mn dans de … Lire la suite →

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Recette n°9874: (entrée) Pâté de foies de poulet

Publié le avril 20, 2023 par marielauref

. A préparer 2 jours avant. Pour 4 à 6 personnes: 250 g de foies de poulet 200 g de chair à saucisse 120 g de lard gras en fines tranches, de la barde 1 oeuf 1 pincée de thym … Lire la suite →

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Recette n°9873: (dessert) Le Mandarin

Publié le avril 20, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 150 g de farine 1 cuillère à soupe de fécule ( Maïzena) 1 sachet de levure chimique 3 oeufs 150 g de sucre glace 1 orange 5 cuillères à soupe d’huile 1 pincée de sel … Lire la suite →

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