Author Archives: marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 300 g de Beaufort 300 g de Comté 300 g d’Emmenthal 1 gousse d’ail 30 cl ( 1 verre 1/2) de vin blanc 1 petit verre de Kirsch 20 g de beurre poivre Accompagnement: des … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 1 kg de sous-noix de veau coupée en cubes 125 g de pâte de pistache 200 g de lardons 2 échalotes 10 gombos 2 c à s de farine 30 g de beurre 2 pincées de piment … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 350 g de sagou ( = fécule issue de la moelle de palmiers) 3 tranches d’ananas en tout petits morceaux ( frais ou conserve) 120 g de sucre 30 cl de lait de coco 250 … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 200 g de tapioca ( Perles du Japon) 40 cl de lait de coco 1 mangue 6 biscuits Boudoirs 200 g de Mascarpone 2 jaunes d’oeufs 100 g de sucre en poudre 1 c à s d’Amaretto … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 6 blancs de poulet sans peau 400 g de gari = semoule de manioc 2 oeufs 1 bol de chapelure 5 cl d’huile d’arachide poivre Accompagnement: 2 ou 3 oignons doux ou rouges pelés et émincés… …………………………………………………………………………………………………… … Lire la suite →

Pour 8 tasses: 8 tasses d’eau 350 g de pignons 120 g de sucre en poudre 6 c à s de farine de riz ………………………………………………… Moudre les pignons pour les réduire en poudre ………………………………….. Mettre la poudre dans un tamis … Lire la suite →

— Saké au citron vert: Pour 1 verre: 1/5 ème de jus de citron vert 4/5 de Saké …………………. Verser et servir sur des glaçons avec 1 rondelle de citron vert — Saké Martini: pour 1 verre ( verre à … Lire la suite →

300 g de farine de maïs ( semoule très fine) 300 g de farine de froment 20 g de levure de boulanger 30 cl de lait 1/2 c à c de sucre en poudre 1 c à c de sel … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 500 g d’agneau haché 100 g d’oignons rouges pelés et hachés 8 brins de persil hachés 50 g de mie de pain rassis 1 oeuf 125 g de smen = ghee = beurre clarifié 25 g ( … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 1 petite laitue aux feuilles croquantes lavée, essorée et les feuilles séparées 2 carottes pelées et râpées 2 oranges pelées à vif, séparées en quartiers en retirant bien les membranes blanches 100 g de dattes fraîches ( … Lire la suite →