Author Archives: marielauref

Pour 4 personnes: 1 chicorée frisée ( ou des pissenlits) 2 coeurs de Trévise 6 gésiers de canard confits 250 g de marrons pelés ( bocal) 200 g de champignons rosés des prés ( ou des champignons de ¨Paris) 40 … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 1 ou 2 rouleaux de pâte feuilletée 4 tranches de foie gras frais de 70 g chacune 10 cl de jus de truffe ( bocal) 2 pommes Granny Smith 1 c à s de crème fraîche 80 … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 450 g de riz ( long ou rond, au choix) 20 cl de lait 20 cl de lait condensé sucré 1/2 c à c d’extrait d’amande amère 1 c à s de sucre glace 2 … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 70 g de filets de bar ( loup) — même recette avec lotte, morue dessalée ….. 250 g de gambas ( grosses crevettes) 1 oignon 1 fenouil 250 g de petites pommes de terre nouvelles 2 citrons … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 500 g de lentilles 2 gousses d’ail 2 oignons 2 tomates 1 c à c de paprika 2 c à s de vinaigre 3 c à s d’huile d’olive sel ……………………………………………………….. Peler et hacher ail … Lire la suite →

Pour 6 personnes: 500 g de cherimole = chirimoya ( frais ou en conserve): ce fruit a un peu le goût d’un ananas 100 g de sucre en poudre 1/2 c à c de cannelle en poudre 1,5 litre d’eau … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 500 g d’épaule d’agneau désossée coupée en dés 1 oignon 50 g de pois cassés jaunes ( à remplacer par des pois chiches ou des lentilles jaunes) 50 g de pignons 125 g de pruneaux moelleux ou … Lire la suite →

Pour 6 personnes: 200 g de riz ( le riz mexicain est un riz long grain tendre) 1 bâton de cannelle 1 c à c de cannelle en poudre 4 c à s de jus de citron vert sucre en … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 750 g de patates douces 1 oeuf 8 gousses d’ail 60 g de crème fraîche épaisse Chapelure 75 g de beurre muscade ………………………………………………….. Faire cuire les patates douces pelées à la vapeur ou dans de l’eau bouillante … Lire la suite →