Author Archives: marielauref

Pour 4 personnes: 250 g de riz long grain 1 citron vert 2 oignons pelés et émincés finement 1 gousse d’ail pelée et émincée finement 1 petit piment émincé ( ou 1/4 à 1/2 c à c de piment en … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 1 fruit à pain moyen pelé, coupé en tranches ( retirer la partie centrale un peu spongieuse) 1 blanc de poireau nettoyé et émincé 1 oignon pelé et émincé finement 5 oeufs 100 g de lardons fumés … Lire la suite →

Pour 6 personnes: 1 litre de Rhum blanc 1 kg de litchis pelés et dénoyautés 150 g de sucre roux ………………………………………………………….. Mixer tous les ingrédients. Verser dans un bocal hermétiquement fermé. Laisser macérer 3 mois dans un endroit pas trop … Lire la suite →

Pour 6 personnes: 1 litre de Rhum blanc 4 mangues pelées, dénoyautées et coupées en morceaux Le jus de 5 citrons verts ou jaunes 150 g de sucre roux …………………………………….. Bien mixer le tout. Laisser macérer 3 mois dans un … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 1 chou-fleur séparé en petits bouquets ( frais ou surgelé) 5 c à s de ghee ( beurre clarifié) ou du beurre fondu 175 g d’oignons pelés et finement hachés 2 c à c de … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 600 g de morue dessalée ( = morue salée trempée 24 h dans de l’eau froide renouvelée 2 ou 3 fois) coupée en morceaux 100 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 2 … Lire la suite →

.. Les « bichiques » sont des alevins de poissons dont on fait en général des fritures: vous les trouver frais ou congelés… pour 4 personnes: 1 kg de bichiques bien rincés et séchés 5 tomates pelées, épépinées et hachées ( frais … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 750 g de riz cuit 125 g de haricots blancs ou petits pois cuits et égouttés ( frais ou conserve) 1 petit oignon pelé et finement émincé 1 c à s de sauce soja claire 1 c … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 4 petits homards ( bretons) fendus en 2: retirer la poche de gravier dans la tête et prélever corail et parties crémeuses que vous mettez de côté 2 oignons pelés et émincés finement 2 gousses d’ail pelées … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 140 g de farine de blé ordinaire 20 g ( 1 c à s) de farine complète 20 g de farine de seigle 1 sachet de levure chimique 150 g de sucre roux ( cassonade) … Lire la suite →