Category Archives: Cuisine

—Pellegrino ARTUSI (1820/1911), célèbre écrivain-gastronome, a donné son nom à cette recette qu’il appréciait particulièrement — Pour 4 personnes: 500 g de viande de veau pour blanquette ( avec ou sans os selon vos goûts) coupée en cubes 60 cl … Lire la suite →

Pour 2 personnes: 2 carottes ( ou 1 concombre, c’est la même recette) 1 c à c de poireau haché 2 c à c de sauce soja 1 c à s d’huile de sésame 1 c à c de graines … Lire la suite →

Pour3 ou 6 personnes: 6 oeufs durs écalés et coupés en 2 350 g de champignons ( de paris ou autres) nettoyés et coupés en 2 ou 4 1 gros oignon pelé et coupé en tranches 3 gousses d’ail pelées … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 1 gros concombre 1 oignon moyen 2 c à c de pâte d’anchois 2 c à s de jus de citron 2 c à s de lait de coco 2 petits piments épépinés: 1 émincé + 1 … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 300 g de farine 1 c à c de bicarbonate de soude alimentaire ( ou 1 sachet de levure chimique) 100 g de cerneaux de noix hachés ( ou de la poudre de noix) 100 … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 750 g de taro ( variété de pommes de terre) 60 cl de bouillon Dashi-Jiru ( = bouillon d’algues Kombu) 1 c à s de Mirin ( sorte de Saké très doux) 3 c à s de … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 400 g de rosbif taillé en fines tranches 4 oeufs 200 g de feuilles d’épinards fraîches 100 g de champignons frais ( champignons de Paris ou autres) 2 oignons ou 6 échalotes 2 branches de céleri 10 … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 8 filets de harengs en saumure 125 g de jambon cru 1 oignon 1 pomme Golden qq brins de persil qq brins de cerfeuil 1 bouquet de ciboulette 2 malossols ( gros cornichons à l’aigre-doux) … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 250 g de coquillettes 300 g de brocolis en petits bouquets ( frais ou surgelé) 150 g de tomates cerises 3 c à s d’olives vertes dénoyautées ( ou pas) 1 gousse d’ail Pour la sauce: 100 … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 250 g de farine 15 g de levure de boulanger 7 cl de lait 1 sachet de sucre vanillé 2 oeufs 1 c à s de sucre en poudre sucre glace pour poudrer le gâteau 100 g … Lire la suite →