Category Archives: Cuisine

Pour 4 personnes: 4 à 6 bananes 75 g de sucre en poudre ( blanc ou roux) 8 cl de crème fraîche ( liquide) 15 g de beurre salé Facultatif: 2 ou 3 c à s de Rhum ambré ………………………………………………………. … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 700 g de petites pommes de terre à chair ferme non pelées ( pommes de terre nouvelles ou grenaille) 1 oignon rouge pelé et coupé en 8 2 gousses d’ail pelées et pilées 2 c à c … Lire la suite →

— D’inspiration orientale, on peut trouver ses « cousins » les Shish Kebab » ou « Chiche-Kebab » de Turquie ou bien encore des brochettes similaires au Maroc, ou les « Moghlai kebab » en Inde.-– Pour 4 personnes: 450 g d’agneau haché ( même recette avec … Lire la suite →

Pour 4 à 5 personnes: 1 faisan prêt à cuire mais non bardé et cousu ( même recette avec une pintade) + 1 barde pour le barder une fois farci 200 g de châtaignes ( marrons) décortiqués et cuits ( … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 90 cl de bouillon de légumes ( eau + cubes) 250 g de pommes de terre farineuses ( pour purée) pelées et coupées en dés 100 g de petits pois frais écossés ou surgelés 1 gros oignon … Lire la suite →

Pour 1 ou 2 personnes: 1 boîte de 300 g de grains de maïs dont on conserve le jus 50 g de chair de crabe — ou 50 g de queues de crevettes crues, décortiquées et hachées finement 5 c … Lire la suite →

La pâte: ( vous pouvez faire votre pâte ou bien utiliser de la pâte feuilletée) 1,2 kg de farine 10 cl d’huile d’olive 10 cl de Raki ( eau-de-vie à l’anis) ou de vin blanc sec 35 à 40 cl … Lire la suite →

Pour 4 à 5 personnes: 1,2 kg de pommes de terre ( pelées, cuites 25 mn dans de l’eau bouillante salée et réduites en purée + 20 cl = 1 verre de lait + sel + poivre) 4 belles cuisses … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée lait 1 litre de court bouillon ( cuire 30 mn 75 cl de vin blanc+ 3 gousses d’ail entières + 3 carottes en rondelles + 1 branche de céleri en … Lire la suite →

40 morceaux de sucre 4 c à s rases de sésame 1 c à s d’huile ……………………………………………………………………………………. Huiler une plaque de marbre ou autre plaque ..….. Dans une casserole sur feu vif, mettre les morceaux de sucre + 2 ou … Lire la suite →