Category Archives: Cuisine

Pour 6 à 8 personnes: 1 poignée de haricots blancs trempés depuis la veille dans de l’eau froide ( ou des surgelés ou cuits en boîte au naturel) 1 poignée de haricots verts frais ou surgelés 1 courgette 8 petites … Lire la suite →

Pour une terrine de 500 g: 4 gros harengs fumés ( d’Ecosse) ou bien 300 g des filets de harengs fumés 4 c à c de crème d’anchois 3 c à s de jus de citron 250 g de beurre … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 500 g de grosses pommes de terre nouvelles 200 g de betteraves cuites 3 oignons 1 poivron vert 1/2 bulbe d’un petit fenouil 2 malossol ( cornichons à l’aigre douce) 200 g de jambon braisé … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée 350 g de fromage blanc égoutté ( type faisselle) 5 c à s de miel liquide 3 oeufs 2 sachets de sucre vanillé 1 c à s bombée de farine … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 4 escalopes ( ou darnes) de saumon 3 oignons 3 brins de persil 1 feuille de laurier 1 branche de thym 1 pincée de muscade râpée 70 g de beurre 2 c à s de farine 1 … Lire la suite →

Pour 6 personnes= 30 cubes de Gruyère + 30 lanières de jambon: 500 g d’Emmenthal ( Gruyère) 6 tranches de jambon de Paris ou jambon d’York 2 oeufs 1 c à s d’huile 225 g de chapelure Huile de friture … Lire la suite →

Pour 6 personnes: 3 kg de chevreau coupé en morceaux ( même avec des os) 5 gousses d’ail 1 bouquet de ciboulette 2 feuille de laurier 1 branche de thym 1 pincée de curry 15 cl de Madère 10 cl … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 1 kg de poires ( passe-crassane ou beurré-hardy) 2 citrons 2 oeufs 150 g de sucre 80 g de beurre fondu ( + beurre pour le moule ou papier sulfurisé) … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 300 g d’Emmenthal ( suisse) taillé en mini dés ou en allumettes 2 branches de céleri émincées finement ( ou 1/4 de céleri rave que vous pèlerez puis râperez comme pour un « céleri rémoulade ») Facultatif: 6 à … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 8 filets de truites 4 c à s d’échalotes hachées 1 c à c de persil haché 1 c à c de thym émietté 2 c à s d’estragon haché 3 c à c de cerfeuil haché … Lire la suite →