Category Archives: Cuisine

Pour 2 à 4 personnes: 1 laitue lavée, essorée et hachée grossièrement 1 pomme de terre pelée et coupée en dés 1 échalote pelée et hachée menu 12 tranches de chorizo tranchées fin ou 6 épaisses 1 cube de bouillon … Lire la suite →

pour 4 personnes: 20 cl de jus de groseille 3 blancs d’oeufs 200 g de sucre cristallisé sel Déco: groseilles fraîches Accompagnements: biscuits, madeleines …. …………………………………………………………………………. Dans un saladier, verser blancs d’oeufs + 1 pincée de sel + jus de … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 1,5 kg de pommes de terre pelées et coupées en morceaux 500 g de pommes en l’air ( pommes fruits) pelées, épépinées et coupées en quartiers 500 g de pommes sûres ( acidulées, à remplacer par des … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 1 noix de veau ou 1 filet mignon coupé en tranches épaisses 2 oranges pelées et coupées en grosses rondelles Le jus d’1 orange 8 filets d’anchois allongés à l’huile farine sucre en poudre 3 c à … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 1 salade au choix 1 concombre émincé 1 bulbe de fenouil coupé en fines lamelles 3 petites tomates en quartiers 2 oranges coupées en fines rondelles, avec leur peau 30 g d’olives noires dénoyautées facultatif: … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 500 g de lotte coupée en petits dés 800 g de langoustines ( ou des queues de grosses crevettes) cuites ( 4 mn dans e l’eau bouillante salée) et décortiquées 1 boîte de chair de … Lire la suite →

Pour 40 palets environ: 250 g de farine 100 g de miel de bruyère ou de sapin 100 g de mélasse 1 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé 1 c à c de beurre mou 1/2 c … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 750 g de feuilles de blettes ( bettes) ou d’épinards nettoyées, rincées, égouttées et hachées 2 oeufs 400 g de brocciu frais 100 g de fromage râpé muscade, sel, poivre 3 c à s d’huile Sauce: jus … Lire la suite →

— même recette avec des « vongole » = palourdes — Pour 4 personnes: 350 g de bavette ( ou linguine) 800 g de moules bien nettoyées 300 g de courgettes taillées en lanières ( à l’économe) 1 échalote pelée et hachée … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 2 fonds d’artichauts ( frais, surgelés ou en conserve) émincés 2 coeurs d’artichauts ( frais ou conserve) émincés 350 g de topinambours ( = « artichauts de Jérusalem ») pelés et émincés 1 oignon pelé et émincé1 c à … Lire la suite →