Recette n°9872: (Corse – légume) Ragoût de pommes de terres aux olives noires

Publié le avril 20, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes:

12 pommes de terre moyennes

4 gousses d’ail

2 oignons

1 poignée d’olives noires dénoyautées ou pas

25 cl (250 g) de sauce tomate

1 bouquet garni

1 pincée de Nepita ( menthe)

1 pincée de Persa ( marjolaine)

1 tranche épaisse de vuletta ( ou panzetta) taillée en lardons

1 verre ( 20 cl) de vin rosé

10 cl d’huile d’olive

sel, poivre

…………………………………………………

Peler les oignons + l’ail. Les couper en 4.

Peler les pommes de terre. Les couper en dés.

  • Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive. Y faire doucement suer lardons + oignons ( 7 à 8 mn) ………….. Ajouter les pommes de terre et les faire dorer ………… + la sauce tomate + le bouquet garni + le vin rosé + sel + poivre + Nepita + persa + 2 verres (40 cl) d’eau + les olives. Porter à ébullition … pour aussitôt baisser à feu doux et couvrir. Laisser doucement mijoter 45 mn ( 3/4 d’heure).

Servir très chaud.

Bon appétit !.

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Recette n°9871: (Corée) « Samgyupsal-gui » ou Poitrine de porc marinée et grillée

Publié le avril 20, 2023 par marielauref

Pour4 à 6 personnes:

800 g de poitrine de porc ( non salée) coupée en tranches

1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé ( ou en poudre)

2 cuillères à soupe d’ail finement haché

2 cuillères à soupe d’huile de sésame

4 cuillères à soupe de sucre en poudre

4 cuillères à soupe de Kochujang ( pâte de piment)

1 cuillère à café de poivre noir

(accompagnement: riz – salade verte ou salade de concombre + légumes marinés ( pickles))

…………………………………………………………..

  • Marinade: Dans un bol, mélanger gingembre + ail + poivre + huile de sésame + sucre + Kochujang.

Etaler les tranches de porc sur un plat. Verser la marinade par dessus. Retourner les tranches de porc. Laisser mariner 10 mn environ.

Allumer le four th 6/7 (200°). — ou bien le barbecue –

Disposer les tranches de porc, un peu espacées, sur le lèchefrite ou sur une plaque du four ( avec leur marinade).

Enfourner pour 8 à 10 mn de chaque côté ( 15 à 20 mn en tout): que les tranches soient bien dorées et croustillantes des 2 côtés.

Servir dès la sortie du four.

Bon appétit !.

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Recette n°9870: (Corée – entrée) « Oi Namul » ou Salade de concombre aux épices

Publié le avril 20, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes:

1 concombre

2 blancs de poireaux

1 cuillère à café de vinaigre de riz

1 cuillère à café de Kochugaru ( piment en poudre)

1 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à soupe de sucre en poudre

…………………………………………………………..

Peler ou pas le concombre. L’émincer très finement et le déposer dans un saladier.

Nettoyer les blancs de poireaux. Les émincer très finement. Les ajouter et mélanger.

Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger.

Laisser mariner 30 mn avant de déguster.

Bon appétit !.

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Recette n°9869: (dessert chaud) Pommes farcies

Publié le avril 19, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes:

4 grosses pommes

2 cuillères à soupe de raisins secs

40 g d’écorce d’orange confite

2 cuillères à soupe de miel liquide

10 cl de vin blanc liquoreux ( moelleux: Jurançon, Monbazillac, vieilles vignes …..)

3 cuillères à soupe de sucre roux

Chapelure

30 g de beurre

(accompagnement: crème fraîche ou crème anglaise bien froides)

………………………………………………………………

Faire tremper les raisins secs 30 mn dans de l’eau ou du thé tièdes.

Couper l’orange confite en tout petits morceaux.

Allumer le four th 6/7 (200°).

Beurrer largement un plat à gratin. Le couvrir largement de chapelure.

**Laver les pommes mais ne pas les peler. Les évider pour retirer coeur et pépins + un peu de chair. Les poser au fur et à mesure, côte à côte dans le plat à gratin beurré.

***Dans un saladier, bien mélanger miel + orange confite + les raisins secs bien égouttés. Remplir le coeur des pommes avec cette préparation.

Poudrer les pommes de sucre.

Verser le vin blanc dans le fond du plat.

Enfourner pour 30 mn.

  • Servir tiède ou chaud, accompagné de crème bien froide.

Bon appétit !.

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Recette n°9868: Farfalle à l’avocat

Publié le avril 19, 2023 par marielauref

pour 4 personnes:

400 g de farfalle

100 g de fromage à tartiner: st Moret, Philadelphia ….

100 g de crème fraîche

1 avocat

100 g de langue fumée ( ou du bacon)

Huile

sel, poivre

……………………………………………………………

Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.

Pendant ce temps, dans un saladier, fouetter fromage + crème fraîche pour obtenir une pâte lisse.

Hacher menu la langue fumée et l’incorporer.

Plonger les pâtes dans l’eau bouillante le temps indiqué sur le paquet pour qu’elles soient « al dente ».

Egoutter les pâtes.

Couper l’avocat en 2 et retirer le noyau. Peler les 2 parts d’avocat et tailler la chair en petits dés….. Les incorporer dans la pâte au fromage..

Egoutter les pâtes. Les verser dans un plat et les napper de sauce au fromage. Mélanger rapidement juste avant de servir.

Bon appétit !.

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Recette n°9867: (entrée chaude ou froide) Pâté de porc aux épinards

Publié le avril 19, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes:

1 kg d’épaule de porc hachée

1 kg d’épinards frais, surgelés ou en conserve( hachés)

1 feuille de laurier

1/4 de cuillère à café de girofle en poudre

1/4 de cuillère à café de macis ( l’enveloppe de la noix de muscade) ou de muscade

1 cuillère à café de poivre

( accompagnement facultatif: coulis de tomates froid ou chaud selon que vous servirez la terrine chaude ou froide)

………………………………………………………….

Porter une grande casserole d’eau à ébullition.

Equeuter rincer et égoutter les feuilles d’épinards fraîches. Plonger les épinards frais ou surgelés pour 5 mn dans l’eau bouillante… Les égoutter….. Les presser entre vos mains pour extraire un maximum d’eau….. Hacher les épinards.

Bien égoutter les épinards en conserve en les pressant pour enlever un maximum d’eau.

Allumer le four th 6 (180°).

  • Dans un saladier, travailler les épinards + le hachis de porc + girofle + macis + poivre jusqu’à obtenir une préparation homogène……….

Tasser la préparation dans une terrine ( de 2 litres)…… Poser dessus le laurier…

Poser sur la terrine une feuille de papier sulfurisé … puis le couvercle.

Enfourner pour 1 h 15 mn ( pas + sinon votre pâté sera sec !).

Laisser reposer 10 mn avant de servir, démoulé ou pas.

Servir chaud ou laisser refroidir.

Bon appétit !.

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Recette n°9866: (dessert) Nonnettes

Publié le avril 19, 2023 par marielauref

Pour 6 personnes:

300 g de farine

12 g ( 2 c à c ) de bicarbonate de soude

200 g de miel

1 orange

3 jaunes d’oeufs

75 g ( 3 c à s) de sucre en poudre

Facultatif pour le glaçage: 50 g de sucre glace

1 cuillère à café de cannelle

10 cl de lait

1 pincée de sel

1 pot de confiture d’orange

Beurre et farine pour les moules

………………………………………

Beurrer et fariner des petits moules ronds ( pour cupcakes – ou des moules en papier plissé qu’il n’est pas la peine de beurrer)

Prélever le zeste de toute l’orange en le râpant ou bien en le prélevant à l’économe et le hacher finement. Extraire le jus de l’orange.

Allumer le four th 6 (180°).

Dans une casserole sur feu doux,bien mélanger lait + miel + sucre en touillant pour qu’ils fondent …..

*** Dans un saladier, mélanger farine + bicarbonate… Incorporer les jaunes d’oeufs 1 par 1 ……… Verser peu à peu le lait sucré tiède sans cesser de touiller vivement ……………………………………………. + jus et zeste d’orange .. + sel + cannelle. Travailler longuement ce mélange.

Remplir les petits moules aux 3/4 car la pâte va monter.

Enfourner pour 40 mn environ.

Démouler les pains d’épices 5 mn après la sortie du four…….

  • Couper chaque petit gâteau en 2 dans l’épaisseur … Garnir de confiture d’orange … et reconstituer les gâteaux.

** Facultatif: – Glaçage: – Dans un bol, bien fouetter 50 g de sucre glace + 20 cl ( 1 verre) d’eau …… En badigeonner le dessus de chaque Nonnette.

  • Laisser reposer les Nonnettes au moins 1/2 journée avant de déguster.

Bon appétit !.

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Recette n°9865: (fromage) Livarot pané aux noisettes

Publié le avril 19, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes:

1 Livarot ( fromage à croûte lavée de Normandie)

50 g de chapelure

50 g de noisettes en poudre

1 oeuf

10 cl ( 1/2 verre) de lait

25 g de beurre

1 cuillère à soupe d’huile

(accompagnement: salade verte)

………………………………………………………….

Couper le fromage en 6 ou 8 parts.

**Dans une assiette creuse, fouetter l’oeuf dans le lait.

***Dans une seconde assiette, mélanger chapelure + poudre de noisettes.

Dans une poêle sur feu assez vif, chauffer beurre + huile.

  • Passer chaque part de fromage 1) dans les oeufs au lait et 2) dans la chapelure aux noisettes … puis déposer dans la poêle pour faire frire ce fromage pané, de tous côtés, environ 2 mn de chaque côtén.

Servir chaud avec une salade verte.

Bon appétit !.

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Recette n°9864: Saumon à la cannelle

Publié le avril 19, 2023 par marielauref

Pour4 personnes:

4 pavés de saumon

1 cuillère à soupe de cannelle en poudre

20 g de beurre

(accompagnement: purée de céleri – salade de jeunes épinards aux pignons – poires cuites au vin rouge)

…………………………………………………………………………..

Dans une poêle à sec sur feu doux, faire revenir la cannelle ( pour qu’elle exulte tous ses parfums !)… La sortir de la poêle sur une assiette.

** Enduire les pavés de saumon, d’1 seul côté, avec la cannelle.

  • Dans la même poêle, sur feu moyen, fondre le beurre. Poser le saumon côté cannelle contre la poêle pour 4 à 5 mn … puis les retourner pour 2 mn de cuisson de +.

Servir aussitôt.

Bon appétit !.

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Recette n°9863: (entrée) Salade de pastèque

Publié le avril 19, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes:

1 petite pastèque ( même recette si vous avez un melon assez insipide, pas très mûr ni parfumé)

1 concombre

6 tomates moyennes ou petites

1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée

1 cuillère à soupe de persil haché fin

1 cuillère à soupe de ciboulette finement ciselée

1 grosse cuillère à soupe de sucre en poudre

3 cuillères à soupe de jus de citron

6 cuillères à soupe d’huile

1 pincée de piment en poudre

sel

……………………………………………………………….

Peler le concombre. Le railler en dés… Les poser dans un égouttoir. Saler. Laisser dégorger 30 mn en secouant le récipient de temps en temps pour retourner les dés de concombre.

Peler la pastèque et retirer les graines. Couper la pulpe en dés.

Peler les tomates.. Les couper en 2 et retirer les graines …. Détailler les chairs en dés.

Dans un bol, fouetter sucre + jus de citron + huile + sel.

— Rincer et égoutter le concombre. Sécher rapidement les dés avec du papier absorbant.

  • Dans un saladier, mélanger pastèque + concombre + tomates + la sauce dans le bol. Couvrir et placer au moins 1 heure au frigo.
  • Pour servir: – Hacher les herbes: menthe + persil + ciboulette. En parsemer le saladier sorti du frigo juste avant de servir bien frais.

Bon appétit !.

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