(A faire qq heures avant ou même la veille)

Pour 6 personnes

1 kg de groseilles rouges et blanches

200 g de sucre

20 g de beurre

1 verre d’eau

3 cuillères à soupe d’eau de vie de framboise

24 biscuits à la cuillère

1/4 de litre de crème anglaise

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Préchauffer le four à 150 ° ( th 5)

Laver les fruits. En égrener la moitié. Mettre l’autre moitié dans une casserole avec 3 cuillères à soupe d’eau. Chauffer 6 mn puis presser les fruits avec le dos d’un écumoire pour en faire sortir le jus que l’on filtre.

Remettre le jus dans une casserole avec le sucre et faire bouillir 2 mn. Oter du feu et ajouter les fruits réservés.

Beurrer largement un moule à charlotte.

Dans une assiette creuse, verser le verre d’eau + l’eau de vie de framboise. Y tremper un à un les biscuits et tapisser le fond et les parois ( côté bombée du biscuit contre le moule).

Déposer une couche de groseilles puis une couche de biscuits, puis des groseilles, puis des biscuits etc …. en terminant par des biscuits ( côté bombé posé sur les groseilles).

Mettre au four, au bain marie, pour 30 mn.

Refroidir avant de démouler. Servir très frais accompagné d’une crème anglaise.

Bon appétit !.