Pour 4 personnes:

1 kg de poireaux

3 oignons

3 tomates épépinées pelées ( ou 1/2 boîte)

2 gousses d’ail

2 grosses pommes de terre

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 capsule de safran

1/4 de litre d’eau

sel, poivre

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Dans l’huile chaude, mettre les oignons et les poireaux émincés. Laisser blondir puis ajouter les tomates, l’ail, sel et poivre. Mijoter 15 mn.

Ajouter alors les pommes de terre pelées et coupées en gros morceaux. Cuire encore 20 mn.

Servir très chaud.

Bon appétit !.