Archives par mot-clef : poireaux

Recette n°9401: (Hauts de France/Picardie) Maquereaux à la picarde

Pour 6 personnes: 6 maquereaux 2 kg de moules 2 blancs de poireaux 2 échalotes 1 verre( 20 cl) de vin blanc 1 cuillère à soupe de crème fraîche 20 cl ( 200 g) de crème fraîche 1 cuillère à … Lire la suite

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Recette n°9305: (Suisse/canton du Valais-Saviese) Tarte saviésane

Pour 4 à 6 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée 850 g de poireaux 300 g de fromage à raclette 200 g de pommes de terre 200 g de lard fumé en fines tranches 1 cuillère à soupe de farine … Lire la suite

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Recette n°9301: (légume) Pommes de terre à l’ancienne

Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de pommes de terre 3 blancs de poireaux 3 oignons 100 g de beurre 1/2 litre ( 50 cl) de lait sel, poivre …………………………………… Allumer le four th 6 (180°). Nettoyer les poireaux … Lire la suite

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Recette n°9268: (Normandie – légume) Semoule à la normande

Pour 4 personnes: 100 g de semoule 2 blancs de poireaux 2 oignons 3 cuillères à soupe de crème fraîche 40 g de beurre sel, poivre ………………………………………………… Peler et hacher les oignons. Nettoyer les poireaux. Les émincer. Dans une sauteuse … Lire la suite

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Recette n°9226: Penne à la compotée de brocolis et poireaux

Pour 4 à 6 personnes: 400 g de penne ou autres pâtes: macaroni, farfalle, coquillettes …. 1,5 kg de brocolis 6 blancs de poireaux 1 oignon 2 cuillères à soupe de persil haché 12 filets d’anchois dessalée ou bien allongés … Lire la suite

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Recette n°9218: Salade Roquebrune

. A préparer 30 mn minimum avant. Pour 6 personnes: 1 coeur de laitue 1 coeur de chou 1 gousse d’ail 2 navets 4 carottes 6 blancs de poireaux 200 g de céleri-rave 30 olives noires dénoyautées 2 à 3 … Lire la suite

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Recette n°9192: (Ile-de-France/Val de Marne, Saint-Maur – légume) Julienne de Saint-Maur

. Recette du 19ème siècle où les cultivateurs de légumes, dits « maraîchers » car d’abord ils se concentrèrent autour du « Marais » à Paris, ont étendu leurs cultures dans toute la banlieue parisienne où la terre était très bonne puisqu’on y déversait … Lire la suite

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Recette n°9165: Truites aux poireaux

Pour 4 personnes: 4 truites 4 poireaux 15 cl ( 150 g) de crème fraîche 30 g de beurre 1 pincée de piment en poudre 1 pincée de muscade sel, poivre ……………………………………………… Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. … Lire la suite

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Recette n°9043: (Italie/Rome – entrée) Moules à la romaine

Pour 4 à 6 personnes: 2 litres ( 1,5 kg) de moules 3 blancs de poireaux 3 cuillères à café de cumin en poudre 1 cuillère à soupe de nuoc-mâm 1 verre ( 20 cl) de vin blanc 1 pincée … Lire la suite

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Recette n°9025: (Espagne) Pot-au-feu de poule à la cannelle

Pour 4 à 6 personnes: 1 poule entière ou coupée en morceaux 1 petit bâton de cannelle ou 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre 1 oignon 1 tête d’ail 1 carotte 2 navets 1 verre ( 20 cl) … Lire la suite

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