Archives par mot-clef : safran

Recette n°5882: (Maroc) Poulet M’qualli au citron

                    Pour 4 à 5 personnes: 1 poulet coupé en morceau ou 4 ou 5 cuisses coupées en 2 2 cuillères à soupe d’olives vertes dénoyautées (nature, à l’ail ou marinées) … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5858: Poulet au citron, champignons et olives vertes

          marinade 2 h minimum – Pour 4 à 5 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 2 citrons 2 oignons 150 g d’olives vertes dénoyautées 200 g de champignons de Paris 3 pincées de safran 1 … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5810: (Provence/Var/ Fréjus) Soupe de poissons aux spaghettis de Fréjus

                  Pour 6 personnes: 1 kg de gros poissons coupés en morceaux: rascasse, grondins, loup, dorade …. Facultatif: 18 favouiles ( petits crabes) 250 g de spaghettis 1 oignon 1 blanc de … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5627: (Indonésie / Java) « Saté Kambing » ou Sauté d’agneau à la javanaise

                      – Marinade 1 heure minimum – Pour 4 personnes: 750 g d’épaule d’agneau coupée en gros dés 4 gousses d’ail 1 poivron rouge frais + 100 g de poivrons … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5590: (Espagne) Lotte à la galicienne

                  800 g de filet de lotte coupé en morceaux ou de joues 250 g de petits pois frais écossés ou surgelés 1 oignon 3 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5462: (Charentes) Lotte à la charentaise

                  Pour 4 personnes: 1 kg de lotte détaillé en cubes de 4 cm ( ou des joues de lotte) 2 oignons 3 gousses d’ail 1 bouquet garni 6 tomates pelées, épépinées … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5435: (entrée chaude) Gambas anisées sautées aux artichauts

( Marinade 1 heure) Pour 4 personnes: 16 ou 20 gambas crues ou cuites, décortiquées sauf la queue 4 ou 6 fonds d’artichauts frais, surgelés ou en conserve ou bien 12 coeurs en conserve 1 gousse d’ail 1 pincée de … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5411: ( Espagne) Chevreau ou agneau à la mode bergère

                    Pour 4 personnes: 1 kg de viande de chevreau désossée, coupée en cubes ( même recette avec de l’agneau)      + 150 g environ de foie de chevreau (ou autre … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5214: (Birmanie – entrée chaude) Cari de crevettes aux pousses de bambou

          Pour 4 personnes: 500 g de grosses crevettes ( gambas) crues ou cuites, décortiquées ( en Birmanie on laisse la tête, considérée comme le siège de toutes les saveurs) 500 g de pousses de bambou … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5203: (République dominicaine/ Saint-Domingue) Riz safrané aux poivrons verts

        Pour 6 personnes: 250 g de riz 4 poivrons verts 2 oignons 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1/2 bouquet de persil 2 pincées ( 1/2 cuillère à café) de safran 1 … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , | Laisser un commentaire