Archives par mot-clef : safran

Recette n°7664: (Indonésie) Cari indonésien

Pour 6 personnes: 1 poulet de 1,4 kg coupé en petits morceaux ou que du blanc de poulet sans peau– ou bien 1 épaule d’agneau désossée coupée en cubes 3 oignons 4 gousses d’ail 1 pomme 20 cl de lait … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , | 2 commentaires

Recette n°7625: (Inde)  » Murgh biryani » ou Poulet biryani

Pour 6 personnes: 1 kg de blanc ( escalopes) ou de pilons de poulet 750 g de riz basmati 20 g ( 1 cuillère à soupe bombée) d’amandes effilées 25 cl ( 2150 g) de yaourt épais, type yaourt à … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°7539: (soupe) Bouillabaisse de maquereaux

Pour 6 à 8 personnes: 8 gros maquereaux vidés et lavés, coupés en 3 ou 4 tronçons 8 pommes de terre 4 blancs de poireaux 5 gousses d’ail 2 cuillères à soupe de jus de citron 1 cuillère à soupe … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°7530: (dessert) Crème catalane au safran et aux abricots

Pour 6 personnes: 12 oreillons d’abricots ( = demi-abricots) au sirop ( conserve) 1 pincée de safran ( 1/2 gramme) 2 oeufs entiers + 2 jaunes d’oeufs 65 cl de lait 1 cuillère à soupe bombée ( 30 g) de … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , | 2 commentaires

Recette n°7457: (Espagne/Elche, région d’Alicante) « Arroz con costra » ou Riz en croûte

Pour 6 personnes: 11 oeufs ( traditionnellement, le nombre d’oeufs doit être impair) les chairs d’1 lapin, d’1 coq ou d’1 poulet + leurs abats: foie, coeur … 200 g de boudin noir 500 g de tomates pelées, épépinées et … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , , | 2 commentaires

Recette n°7378: (Iran – dessert) « Sholézard »

Pour 4 personnes: 150 g de riz parfumé 300 g de sucre en poudre 8 cl d’eau de rose 7 g de safran 50 g d’amandes effilées 20 g de pistaches concassées 20 g de cannelle en poudre …………………………………………………………………………………………………………………….. Rincer … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°7355: (dessert tiède ou froid) Clafoutis de pommes aux amandes et au safran

Pour 4 à 6 personnes: 5 pommes 5 oeufs 5 pincées de safran 100 g de beurre 100 g de poudre d’amandes 100 g de sucre en poudre Le jus d’1 citron 25 cl ( 1/4 de litre) de lait … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°7297: (Inde – dessert) Bananes à l’indienne

Pour 4 personnes: 8 bananes Le jus d’1 citron 3 cuillères à soupe d’amandes effilées ou hachées 2 cuillères à soupe de pistaches hachées grossièrement 1 pincée de safran 1 cuillère à soupe de cardamome en poudre 3 cuillères à … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°7249: (Inde – dessert) « Shrikhand » ou Yaourt au safran

. Egouttage du yaourt 5 à 6 heures. Pour 4 personnes: 1 litre ( 1 kg) de yaourt brassé ( type yaourt à la grecque) 180 g de sucre en poudre 2 pincées de safran Facultatif pour la déco: qq … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°7229: (dessert) Crème brûlée au miel et au safran

Pour 4 personnes: 4 oeufs 70 g de miel liquide 1 bonne pincée de safran 2 cuillères à soupe de sucre roux ( cassonade) 35 cl ( 3,5 dl) de crème fleurette ( crème fraîche légère et liquide) 20 g … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , | Laisser un commentaire