Archives par mot-clef : safran

Recette n°8670: (confiture) Confiture de tomates vertes à l’ananas

Publié le août 4, 2022 par marielauref

. Macération 24 heures. 1 kg de tomates vertes ( pas mûres) 500 g d’ananas frais ou en conserve 2 citrons jaunes ou verts 700 g de sucre cristallisé 1 pointe de curcuma ……………………………………………… La veille: – Tailler les tomates … Lire la suite →

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Recette n°8658: (Pakistan) Agneau au lait, au safran et aux fruits frais

Publié le août 2, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 1,5 kg d’épaule d’agneau désossée, coupée en cubes 3 oignons 2 gousses d’ail 1 litre de lait 300 g de riz basmati 100 g de raisin blanc ( gros grains sans pépins) 2 oranges 50 g d’amandes … Lire la suite →

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Recette n°8613: Brème farcie

Publié le juillet 23, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 brème de 1 kg prête à cuire ( même recette avec une daurade) 2 oeufs durs + 1 oeuf frais 800 g de pommes de terre 1 oignon 1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°8268: (Inde – dessert) « Shahi Tukda Nawabi » ou Pain perdu à l’indienne

Publié le mai 19, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 8 tranches de pain de mie 1 cuillère à soupe d’amandes effilées 1 cuillère à soupe de pistaches non salées, émincées 3 ou 4 pincées de safran 3 litres de lait 200 g de sucre en poudre … Lire la suite →

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Recette n°8262: Rouille d’encornets

Publié le mai 18, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg d’encornets frais ou surgelés ( même recette avec des anneaux de calamars) 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( fraîches ou bien 200 g en boîte) 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 1 … Lire la suite →

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Recette n°8083: (Inde- boisson) Jus de mangue verte

Publié le avril 13, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 ou 3 mangues vertes 1 belle pincée de safran Sucre à volonté ………………………………………………………………. Rincer les mangues. Sans les peler, poser les mangues dans un faitout + le safran. Couvrir d’eau. Porter à ébullition …. Couvrir. Laisser … Lire la suite →

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Recette n°8080: (soupe) Potage aux bananes

Publié le avril 13, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 bananes 2 jaunes d’oeufs 250 g de blanc de poulet ( ou des restes de poulet ou de veau rôtis) haché 1/2 oignon 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 cuillère à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°8029: (Italie/Sicile) « Macaroni sauce Saracena » ou Macaronis sauce sarrasine

Publié le avril 3, 2022 par marielauref

. Cette sauce accompagne aussi très bien volaille ou boeuf bouilli. Pour 4 personnes: 200 g d’olives vertes dénoyautées 3 filets d’anchois à l’huile 20 g ( 1 c ) s) de raisins secs 20 g ( 1 c à … Lire la suite →

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Recette n°8011: (Maroc) Potée d’agneau

Publié le mars 31, 2022 par marielauref

. Marinade 3 heures. Pour 4 personnes: 1,5 kg de collier ou d’épaule d’agneau coupé en cubes 500 g d’oignons rouges 3 gousses d’ail 1/2 bouquet de coriandre ou de persil plat frais 1/4 de cuillère à café de gingembre … Lire la suite →

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Recette n°7981: (Pays-Bas/Amsterdam – Boisson chaude) Lait d’Or

Publié le mars 24, 2022 par marielauref

. Origine du « Lait d’Or »: – Ce lait safrané fut servi pendant des années le 1er janvier dans le foyer du théâtre d’Amsterdam pour la traditionnelle représentation du « Ghysbrecht van Aemstel » du poète néerlandais Joost van den Vondel (1587 -1679). … Lire la suite →

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