Pour 4 à 5 personnes:

1 poulet de 1,5 kg

40 gousses d’ail non épluchées

10 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de persil

1 cuillère à soupe de cerfeuil

1 cuillère à soupe de ciboulette

1 cuillère à soupe de coriandre

1 cuillère à soupe de basilic

1/2 feuille de laurier

2 brins de thym

1 pincée de sucre

sel, poivre

Pain de campagne en tranches

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Assaisonner le poulet intérieur et extérieur.

Dans une cocotte, mettre 8 cuillères à soupe d’huile d’olive et déposer le poulet.

Dans une assiette creuse, mettre les 2 cuillères d’huile restantes et y rouler les gousses d’ail non épluchées + sel +poivre + sucre. Les disposer autour du poulet.

Laver, sécher et hacher les fines herbes. Emietter thym et laurier et en recouvrir le poulet.

Couvrir la cocotte et cuire environ 1 heure 15.

Sortir le poulet de la cocotte et le découper. L’arroser avec son jus.

Le servir avec les gousses d’ail à côté que l’on déguste en écrasant leur chair sur du pain.

Bon appétit !.