( accompagne les viandes blanches froides ou le gibier)

4 kg de poires d’hiver assez dures

2 kg de sucre

1 litre de vinaigre d’alcool blanc

1 bâton de cannelle

muscade

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Eplucher les poires, les couper en quartiers et les épépiner.

Dans un faitout, porter à ébullition le vinaigre avec le sucre puis chauffer doucement pour faire fondre le sucre. Jeter alors les poires dedans et ôter du feu. Laisser macérer ainsi jusqu’au lendemain.

Le lendemain, y ajouter la cannelle + la muscade et remettre sur le feu. Cuire doucement environ 30 mn pour que les poires deviennent translucides et tendres. Oter la cannelle et refroidir.

Disposer les poires dans des bocaux. Arroser avec le jus au ras du bocal. Fermer.

Conserver dans un endroit frais et à l’abri de la lumière. Bon appétit !.