Archives par mot-clef : vinaigre

Recette n°7171: (conserve – condiment) Bocaux de pickles de céleri

. A préparer en 2 jours et laisser macérer 2 mois avant de consommer. . En accompagnement de poulet rôti, viandes froides, assiette anglaise, charcuterie ….) 2 gros céleri-raves sans les feuilles 10 g de graines de fenouil 25 g … Lire la suite

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Recette n°7066: (Finlande – dessert) « Joulutorttu » ou Etoiles aux pruneaux

Pour 10 étoiles 25 g de pruneaux 250 g de farine 1 sachet de levure chimique 175 g de sucre en poudre 25 cl ( 250 g) de crème fraîche 1 oeuf 25 g de beurre mou 2 cuillères à … Lire la suite

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Recette n°7028: (conserve) Bocaux de cornichons au vinaigre

. A commencer à préparer la veille — Attendre 1 mois avant de les consommer — Vous aurez 1 année pour les déguster –. Pour 6 ou 7 petits bocaux ou 3 ou 4 moyens: 2 kg de petits cornichons … Lire la suite

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Recette n°7004: (confiture) Confiture de quetsches aux pignons

.Préparation à commencer la veille. 650 g de quetsches 500 g de pommes 1 citron 4 cuillères à soupe de pignons 650 g de sucre en poudre ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… La veille: – Prélever un long ruban de zeste sur le citron. … Lire la suite

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Recette n°6426: (Italie) « Costolette all’aceto » ou Côtes d’agneau au vinaigre

. Marinade 1 heure. Pour 4 personnes: 8 côtes d’agneau 1 oignon 2 tiges de persil 2 clous de girofle 20 cl ( 1 verre) de vinaigre blanc 6 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre ………………………………………………………………………………………………………………………………….. Marinade: – Peler … Lire la suite

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Recette n°5972: (Mexique) Boeuf au vinaigre Queretaro

Marinade 3 heures minimum – Pour 6 personnes: 1,5 kg d’aiguillette de boeuf en un seul morceau 1 oignon 4 gousses d’ail 2 citrons qq tiges de persil 2 ou 3 pincées de thym émietté 2 à 3 pincées de … Lire la suite

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Recette n°4661: (Antilles – gibier) Faisan au maracuja

                  Pour 4 personnes: 1 faisan ( maraye) ou même recette pour une pintade, coupé en morceaux 25 cl de jus de maracuja ( fruits de la passion) 3 cives ( oignons-pays) … Lire la suite

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Recette n°3552: ( dessert chaud ou froid) Crumble de prunes aux fruits secs

        Pour 6 personnes: 500 g de mirabelles 500 g de reines-claudes 25 g de noisettes décortiquées et concassées grossièrement 25 g d’amandes décortiquées et concassées grossièrement 25 g de pistaches décortiquées et concassées grossièrement 150 g … Lire la suite

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Recette n°3386: (Vietnam) Sauté de porc au vinaigre

Pour 4 à 5 personnes: 600 g de porc maigre ou dans l’échine 2 oignons 2 gousses d’ail 1 poivron rouge 3 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 1 petite branche de céleri 1 cuillère à soupe … Lire la suite

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Recette n°2851: (Ile Maurice) Vindaye de poulet

        Pour 4 personnes: 4 blancs de poulet 4 gousses d’ail 1 oignon 2 piments oiseaux ( ou 1 cuillère à café de piment en poudre) 1 cuillère à café de curcuma 2 cuillères à café de … Lire la suite

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