Pour 4 personnes:

350 g de chair à saucisse

2 échalotes

1 oignon

2 gousses d’ail

1 poignée d’oseille

2 cuillères à soupe de persil

1 verre de vin blanc sec

2 oeufs

100 g de farine

1 cuillère à soupe de graisse d’oie

sel, poivre

( accompagnement: salade verte)

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Eplucher et hacher oignon et échalotes.

Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse avec oignon + échalotes + l’ail épluché et écrasé + oseille et persil ciselés. Casser dedans les oeufs entiers et incorporer la farine.

Bien mélanger et verser peu à peu le vin blanc. Saler, poivrer. Travailler la préparation pour avoir une pâte homogène.

Etaler la préparation dans une poêle comme une galette. Couvrir et cuire à feu moyen 15 mn de chaque côté. Le farçoun doit être bien doré.

Bon appétit !.