Archives par mot-clef : Cantal

Recette n°8677: (Dauphiné – apéritif) Mini caillettes dauphinoises

Pour 4 à 6 personnes: 500 g d’épinards frais ( ou déjà cuits, hachés – conserve ou surgelés) 100 g de foie de porc 200 g d’échine de porc 100 g de lardons 1 crépine ( 150 g environ) 3 … Lire la suite

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Recette n°8416: (Suède) « Skandinaviska delikatesser » ou Assiette scandinave

Pour 4 personnes: 4 tranches de saumon fumé 4 tranches de saumon mariné ( « Gravlax », voir Recette n°5948) 50 g de renne fumé ( ou de la viande des Grisons) 100 g d’anguille fumée 6 filets d’anchois à l’huile 100 … Lire la suite

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Recette n°8112: (France/Cantal) « Farinette » du Cantal ou « Pachade »

Pour 4 à 6 personnes: 100 g de petits lardons 3 oeufs 250 g de farine Lait 2 tiges de persil 12 brins de ciboulette 50 g de beurre sel (accompagnement: salade verte) …………………………………………………………………………………………………. Hacher persil + ciboulette. Dans un … Lire la suite

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Recette n°7380: (Auvergne – entrée chaude) Cassolettes saint Flour

Pour3 à 4 personnes: 200 g de fromage blanc 100 g de Cantal râpé 2 oeufs 1 bouquet de ciboulette sel, poivre (accompagnement: salade verte, jambon cru de campagne ou autres charcuteries) …………………………………………………………………………………………………………………………. Allumer le four th 6/7 (200°). Ciseler … Lire la suite

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Recette n°5789: ( Auvergne/Cantal) Salade cantalouse

                  Pour 6 personnes: 2 salades romaines 250 g de Cantal ( plutôt fort !) 1 grappe de raisin noir 80 g de noisettes décortiquées 2 cuillères à soupe de vinaigre 3 … Lire la suite

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Recette n°5012: (Cantal – Petits gâteaux) Les Croquants de Mauriac

          500 g de farine 250 g de sucre en poudre 2 cuillères à soupe de miel ( liquide de préférence) 2 oeufs 60 g de beurre mou un peu de lait 1 cuillère à café … Lire la suite

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Recette n°4303: (Auvergne/Cantal – apéritif) Bâtons de Salers

          (repos de la pâte minimum 2 heures) 125 g de farine 75 g de beurre mou 200 g de Cantal entre deux, râpé 1 cuillère à soupe de graines de pavot 1 jaune d’oeuf Beurre … Lire la suite

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Recette n°4199: (Cantal) Gratin de pommes de terre au Cantal

                Pour 4 à 6 personnes: 250 g de lardons fumés 1 kg de pommes de terre 2 gousses d’ail 150 g de Cantal ( fromage de vache à pâte pressée ) 20 … Lire la suite

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Recette n°1740: (Cantal) Salade auvergnate

        ( voir aussi en Cantal: Crêpes au Cantal Recette n°516 – Farçoun Recette n°236 – Truffade Recette n°229 – Aligot Recette n°287 – Salade de raisin au cassis pour accompagner le foie gras Recette n°111) Pour … Lire la suite

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Recette n°516 : Crêpes au cantal

Pour 4 personnes ( 8 crêpes): 100 g de farine 2 oeufs 1 cuillère à soupe de beurre fondu 1/4 de litre de lait 1 pincée de sel 75 g de Cantal 1 cuillère à soupe de fines herbes hachées … Lire la suite

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