Archives par mot-clef : oseille

Recette n°7630: (légume) Purée de panais à l’oseille

Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de panais 100 g d’oseille 100 g de beurre mou 50 cl ( 500 g) de crème fraîche sel, poivre ………………………………………………………………………………………………………………….. Peler les panais. Les détailler en petits dés. Dans une casserole, fondre … Lire la suite

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Recette n°7581: (Russie) Beignets de morue à l’oseille

Pour 4 personnes: 400 g de morue dessalée (24 h dans de l’eau froide renouvelée plusieurs fois) 150 g d’oseille 2 oeufs 200 g de farine 60 g de beurre 2 cuillères à soupe d’huile sel, poivre Huile de friture … Lire la suite

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Recette n°7502: (Bretagne) Soupe de Roscoff

Pour 4 personnes: 1 artichaut 1/4 de chou-fleur 2 poireaux 2 pommes de terre 150 g de feuilles d’oseille 1 litre de bouillon ( eau + cubes) 1 jaune d’oeuf 50 cl ( 1/2 litre) de lait 60 g de … Lire la suite

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Recette n°7429: (Italie/Sicile) Quiche au thon sicilienne

Pour 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 400 g de thon frais 150 g de jambon fumé en tranches fines 1 petite laitue ( ou 1 coeur de laitue) 3 oignons 2 gousses d’ail 200 g d’oseille 2 carottes … Lire la suite

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Recette n°7365: ( France/Sologne) L’Omelette du Père Henri

Pour 3 personnes: 6 oeufs 100 g de champignons de Paris 1 tranche épaisse de jambon cru (100 g) 1 bouquet d’oseille 1 cuillère à soupe de fines herbes hachées 3 cuillères à soupe de crème fraiche 70 g de … Lire la suite

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Recette n°7360: (gibier) Omelette aux foies de gibier

. Marinade 1 h. Pour 4 personnes: 8 oeufs 5 foies de perdreaux ou de faisans ( ou de poulet) 80 g de petits lardons ( allumettes) fumés ou non 4 cuillères à soupe de Cognac 1 cuillère à soupe … Lire la suite

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Recette n°7259: (Russie – soupe froide) Batwinia

Pour 4 personnes: 20 feuilles jeunes d’épinard 20 feuilles jeunes d’oseille 20 feuilles petites ou moyennes de betterave 1/2 concombre 2 cuillères à soupe de fines herbes hachées en mélange: estragon + cerfeuil + aneth) 1 échalote 1 bouteille de … Lire la suite

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Recette n°7235: ( Bretagne/Finistère, Le Drennec – soupe) Crème Drennec

Pour 6 personnes: 1 colinot d’environ 500 g 1 artichaut 1 carotte 1 navet 1 citron 2 blancs de poireaux 2 pommes de terre 200 g d’oseille 1/2 bouquet de ciboulette 1 jaune d’oeuf 1/2 litre ( 50 cl) de … Lire la suite

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Recette n°7077: Pilaf de moules à l’oseille

Pour 4 personnes: 2 kg de moules 500 g d’oseille 250 g de riz 2 échalotes 1 oignon 1 bouquet garni 20 cl ( 1 verre) de vin blanc 40 g ( 2 cuillères à soupe) de farine 15 cl … Lire la suite

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Recette n°7059: (Danemark dessert chaud) « Aeblegroed med Mandeldejg » ou Soufflé aux pommes

Pour 4 à 6 personnes: 700 g de pommes 100 g de poudre d’amandes 3 oeufs 45 g de sucre en poudre 15 g de beurre mou 1 pincée de sel Accompagnement: 200 g de crème fraîche fouettée ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. Peler … Lire la suite

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