Pour 4 personnes:

7 jaunes d’oeufs

35 cl de lait

35 cl de crème fraîche liquide

50 g de cacao en poudre

100 g de sucre roux en poudre ( ou cassonade)

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Allumer le four th 3/4 ( 100°).

Dans une casserole, porter à ébullition lait + cacao en fouettant. Refroidir.

Dans un saladier, fouette jaunes d’oeufs + sucre puis verser doucement le lait au cacao refroidi puis la crème.

Répartir le mélange dans 4 plats à crèmes brûlées et enfourner pour 30 mn.

Juste avant de servir, tiède ou froid, saupoudrer de sucre roux et passer 1 mn sous le grill ou au chalumeau pour caraméliser le dessus.

Bon appétit !.