Pour 6 à 8 personnes:

1 rôti de porc d’1 kg dans l’échine

300 g de Gouda au cumin ( fromage des Pays Bas) tranché

125 g de crème fraîche

1/2 pot de moutarde forte

Thym

sel, poivre

( accompagnement: choux de Bruxelles)

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Allumer le four th 5 (150°).

Dans un plat à four, déposer le rôti enduit de moutarde et saupoudré de thym. Arroser d’un verre d’eau.  Enfourner pour 45 mn.

Puis, ajouter la crème et poursuivre la cuisson 30 mn.

Sortir le rôti du four. Le couper, mais pas jusqu’au bout, entre chaque côte. Introduire 1 tranche de Gouda entre chaque côte et remettre au four pour 1/4 d’heure. Le fromage doit être fondu.

Servir bien chaud ( que le fromage n’ait pas le temps de se figer).

Bon appétit !.