Archives par mot-clef : cochon

Recette n°6284: Farce aux pommes et aux cacahuètes pour rôti de porc, oie ou canard

1 pomme 1 petit oignon 50 g de cacahuètes salées (sans peau) 2 cuillères à soupe de céleri branche finement haché 1 cuillère à soupe de persil haché 1 cuillère à café de fines herbes hachées en mélange Le jus … Lire la suite

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Recette n°6164: (Inde) Curry de porc Tangy

Pour 4 à 6 personnes: 850 g de filet de porc ( filet mignon) coupé en petits cubes 30 cl de bouillon ( eau + cubes) 2 oignons 2 gousses d’ail 1 morceau de 2 cm de lemon grass (citronnelle) … Lire la suite

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Recette n°6105: (USA/Virginie) Porc à la virginienne

Pour 4 personnes: 500 g de poitrine ou d’échine de porc taillée en dés 150 g de riz ( complet, en principe) 2 tranches d’ananas ( frais ou conserve) 300 g de petits pois écossés ( frais ou surgelés) 1 … Lire la suite

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Recette n°6014: Côtes de porc au chou Kale et au vin rouge

Pour 4 personnes: 4 côtes de porc 400 g de chou Kale ( = chou noir de Toscane, chou palmier) 2 gousses d’ail 2 tiges de persil 20 cl ( 1 verre) de vin rouge 4 cuillères à soupe d’huile … Lire la suite

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Recette n°5964: (Chine centre) Ragoût de porc et haddock

Pour 6 personnes: 1 kg d’échine de porc coupée en cubes 300 g de haddock ( églefin fumé) coupé en dés 10 cl ( 1/2 verre) de sauce soja 20 cl ( 1 verre) de Xérès ou de vin blanc … Lire la suite

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Recette n°5957: (Antilles) Côtes de porc à la créole

        Pour 6 personnes: 6 côtes de porc 1/2 oignon 2 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de farine de manioc 3 cuillères à soupe d’huile ou de beurre poivre … Lire la suite

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Recette n°5841: (Belgique)  » Jambonneau au chaudron de Hervé » ou Jambonneau aux poires

                Pour 4 à 6 personnes: 2 jambonneaux 1 kg de carottes 1 kg de pommes de terre 6 poires à cuire 1 bouquet garni 100 g de beurre 2 pincées de muscade … Lire la suite

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Recette n°5828: (Vietnam/Binh Dinh/Qui-Nhon) Porc Qui-Nhon aux cerneaux de noix

        Pour 4 personnes: 600 g de filet de porc 3 échalotes 4 tiges de persil 60 g de cerneaux de noix 1 pincée de sucre en poudre 1 pincée de poivre 1 pincée de gingembre en … Lire la suite

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Recette n°5788: (entrée, buffet – abats) Pâté de campagne au foie de porc

      – à préparer de préférence la veille ou 2 jours avant – Pour 4 à 6 personnes: 500 g de foie de porc 500 g de chair à saucisse De la barde de lard pour le fond … Lire la suite

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Recette n°5757: Côtes de porc au beaujolais blanc

        Pour 4 personnes: 4 côtes de porc 2 cuillères à soupe de moutarde 1 cuillère à soupe de purée ( coulis) de tomates 2 cuillères à soupe de persil ( plat) haché 1 verre ( 20 … Lire la suite

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