Archives par mot-clef : cochon

Recette n°5757: Côtes de porc au beaujolais blanc

Publié le août 5, 2020 par

        Pour 4 personnes: 4 côtes de porc 2 cuillères à soupe de moutarde 1 cuillère à soupe de purée ( coulis) de tomates 2 cuillères à soupe de persil ( plat) haché 1 verre ( 20 … Lire la suite →

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Recette n°5602: ( pique-nique) Rôti de porc froid à la cassonade

Publié le juin 22, 2020 par

                  Pour 4 à 5 personnes: 1 rôti de porc dans le filet de 1,2 kg 2 cuillères à soupe de moutarde 3 cuillères à soupe de sucre roux ( cassonade) sel, … Lire la suite →

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Recette n°5396: (Jamaïque) Porc grillé à la jamaïcaine

Publié le avril 22, 2020 par

                Pour 6 personnes: 1 rouelle de porc ou un rôti dans l’échine d’environ 2 kg 4 gousses d’ail Le jus de 2 citrons verts 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé … Lire la suite →

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Recette n°5374: Côtes de porc aux saveurs exotiques

Publié le avril 16, 2020 par

                Pour 4 personnes: 4 côtes dans l’échine 3 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé ou en poudre 30 cl de nectar (jus) d’abricot ou de pêche 10 cl … Lire la suite →

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Recette n°5289: ( abats – entrée) Salade de gras-double

Publié le mars 24, 2020 par

        Pour 6 personnes: 1 kg de gras-double ( de préférence de la feuillette) pré-cuit mais non cuisiné 1 oignon 2 gousses d’ail 3 échalotes qq tiges de persil 200 g de mâche ( ou mesclun) 1 … Lire la suite →

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Recette n°5219: (Sénégal/Casamance) Ragoût de porc au curry

Publié le février 29, 2020 par

                    Pour 4 personnes: 1 kg de porc dans l’échine, coupé en cubes 2 oignons 1/2 gousse d’ail 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 poivron (couleur … Lire la suite →

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Recette n°5217: (Madagascar) Porc et cabillaud au coco

Publié le février 28, 2020 par

                Pour 4 personnes: 400 g de filet mignon de porc 400 g de dos de cabillaud 40 cl ( 2 verres) de lait de coco 30 g de cacahuètes (arachides) grillées, décortiquées … Lire la suite →

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Recette n°5188: (Tchécoslovaquie) Palette de porc à la bière

Publié le février 16, 2020 par

                Pour 4 personnes: 1 kg de palette de porc ( ou de l’échine) 25 cl ( 1/4 de litre) de bière au choix 4 oignons 4 gousses d’ail 1 cuillère à café … Lire la suite →

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Recette n°5152: (Italie/ sud Sicile: Chiaromonte) Côtes de porc à la chiaromonte

Publié le janvier 31, 2020 par

                Pour 4 personnes: 4 côtes de porc 1 oignon 1/2 botte de persil 150 g de chapelure 80 g de Pecorino (ou Parmesan) râpé 2 oeufs 2 pincées de musczade 6 cl … Lire la suite →

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Recette n°5107: (Chine) Emincé de porc au caramel

Publié le janvier 15, 2020 par

                Pour 6 personnes: 800 g de filet mignon de porc ( ou échine) 2 oignons 2 carottes Le jus d’1/2 citron 4 cuillères à soupe de gingembre en poudre 5 cuillères à … Lire la suite →

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