Archives par mot-clef : cochon

Recette n°6014: Côtes de porc au chou Kale et au vin rouge

Pour 4 personnes: 4 côtes de porc 400 g de chou Kale ( = chou noir de Toscane, chou palmier) 2 gousses d’ail 2 tiges de persil 20 cl ( 1 verre) de vin rouge 4 cuillères à soupe d’huile … Lire la suite

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Recette n°5964: (Chine centre) Ragoût de porc et haddock

Pour 6 personnes: 1 kg d’échine de porc coupée en cubes 300 g de haddock ( églefin fumé) coupé en dés 10 cl ( 1/2 verre) de sauce soja 20 cl ( 1 verre) de Xérès ou de vin blanc … Lire la suite

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Recette n°5957: (Antilles) Côtes de porc à la créole

        Pour 6 personnes: 6 côtes de porc 1/2 oignon 2 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de farine de manioc 3 cuillères à soupe d’huile ou de beurre poivre … Lire la suite

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Recette n°5841: (Belgique)  » Jambonneau au chaudron de Hervé » ou Jambonneau aux poires

                Pour 4 à 6 personnes: 2 jambonneaux 1 kg de carottes 1 kg de pommes de terre 6 poires à cuire 1 bouquet garni 100 g de beurre 2 pincées de muscade … Lire la suite

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Recette n°5828: (Vietnam/Binh Dinh/Qui-Nhon) Porc Qui-Nhon aux cerneaux de noix

        Pour 4 personnes: 600 g de filet de porc 3 échalotes 4 tiges de persil 60 g de cerneaux de noix 1 pincée de sucre en poudre 1 pincée de poivre 1 pincée de gingembre en … Lire la suite

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Recette n°5788: (entrée, buffet – abats) Pâté de campagne au foie de porc

      – à préparer de préférence la veille ou 2 jours avant – Pour 4 à 6 personnes: 500 g de foie de porc 500 g de chair à saucisse De la barde de lard pour le fond … Lire la suite

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Recette n°5757: Côtes de porc au beaujolais blanc

        Pour 4 personnes: 4 côtes de porc 2 cuillères à soupe de moutarde 1 cuillère à soupe de purée ( coulis) de tomates 2 cuillères à soupe de persil ( plat) haché 1 verre ( 20 … Lire la suite

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Recette n°5602: ( pique-nique) Rôti de porc froid à la cassonade

                  Pour 4 à 5 personnes: 1 rôti de porc dans le filet de 1,2 kg 2 cuillères à soupe de moutarde 3 cuillères à soupe de sucre roux ( cassonade) sel, … Lire la suite

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Recette n°5396: (Jamaïque) Porc grillé à la jamaïcaine

                Pour 6 personnes: 1 rouelle de porc ou un rôti dans l’échine d’environ 2 kg 4 gousses d’ail Le jus de 2 citrons verts 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé … Lire la suite

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Recette n°5374: Côtes de porc aux saveurs exotiques

                Pour 4 personnes: 4 côtes dans l’échine 3 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé ou en poudre 30 cl de nectar (jus) d’abricot ou de pêche 10 cl … Lire la suite

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