Archives par mot-clef : cochon

Recette n°6996: (Indonésie) Kebabs de porc au piment

. Marinade 2 à 12 heures. . Si vous prenez des brochettes en bois, pour ne pas qu’elles brûlent pendant la cuisson, faire tremper les bois au moins 30 mn dans de l’eau froide avant de monter les brochettes. Pour … Lire la suite

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Recette n°6974: Civet de porc à la bière et au miel

Pour4 à 6 personnes: 1,8 kg d’échine ou d’épaule de porc coupée en cubes ou en lamelles 5 échalotes 150 g de petits oignons blancs nouveaux ( grelots) ( frais ou surgelé) 250 g de champignons: de Paris, pleurotes ou … Lire la suite

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Recette n°6927: Grillades de porc à la ravigote

Pour 4 personnes: 4 grillades de porc ( même recette avec des escalopes de veau ou de dinde) 2 échalotes 1 cuillère à soupe de câpres 1 feuille de laurier 1 branche de thym 1/2 verre de vin blanc 30 … Lire la suite

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Recette n°6885: Côtes de porc et poires laquées au miel

. Marinade 3 heures. Pour 4 personnes: 4 côtes de porc 8 poires 1 cuillère à café de paprika 2 cuillères à café de romarin 1 cuillère à soupe de mignonnette ( poivre concassé) 1 cuillère à soupe de vinaigre … Lire la suite

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Recette n°6880: Côtes de porc au miel en gratin de chou, pavot et fromage de brebis

Pour 4 personnes: 4 côtes de porc 1 petit chou au choix 1 gros oignon 100 g de fromage de brebis mi-sec ou sec ( râpé) 2 à 3 cuillères à soupe de miel ( liquide) 2 à 3 cuillères … Lire la suite

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Recette n°6851: (France/Drôme – abats) Paupiettes à la drômoise

Pour 4 personnes: 8 fines tranches de foie de veau ( ou broutard, génisse ……) 8 très fines tranches de poitrine fumée 8 feuilles de blettes ( bettes) 20 cl ( 1 verre) de bouillon ( eau + cube) 8 … Lire la suite

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Recette n°6838: (Nouvelle Zélande) Brochette de porc sauce moutarde à la néo-zélandaise

Pour 4 personnes: 600 g de filet mignon de porc 4 pommes 2 oignons 3 tomates 10 olives vertes 1/2 cuillère à café de girofle en poudre ( clous de girofle pilés) 1 cuillère à café de paprika 2 cuillères … Lire la suite

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Recette n°6797: Côtes de porc à la bohémienne

Pour 4 personnes: 4 côtes de porc 2 oignons 2 cuillères à soupe de moutarde à l’estragon 2 gros cornichons ( ou 4 plus petits) 6 cuillères à soupe de crème fraîche 1 cuillère à café de marjolaine ( ou … Lire la suite

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Recette n°6765: (Allemagne/ Neckar) Poivrade de porc

. Marinade 2 à 3 jours). Pour 4 à 5 personnes: 800 g d’épaule de porc coupée en cubes 1 boudin noir 50 cl ( 1/2 litre) de vin rouge corsé 5 cl de vinaigre de vin rouge 2 cl … Lire la suite

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Recette n°6759: (Japon) Porc à l’ananas

Pour 4 personnes: 300 g de filet de porc coupé en très fines tranches ou en fines lanières 4 rondelles d’ananas frais ou en conserve 3 umeboshi ( prunes salées) 4 feuilles de basilic frais 1 cuillère à café de … Lire la suite

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