Archives par mot-clef : porc

Recette n°8868: (Chine) « Roupian Chao Shijing » ou Sauté de porc au maïs

Pour 4 personnes: 500 g de filet de porc 450 g de petits épis de maïs ( conserve) 450 g de champignons ( noirs, parfumés ou de Paris) 50 g de mange-tout ( = pois gourmands) 2 cuillères à café … Lire la suite

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Recette n°8848: (Japon) « Asari gohan » ou Riz aux clovisses

Pour 4 personnes: 500 g de riz japonais à grain court ( ou du Vialone nano ou bien du riz cassé 1 ou 2 fois) 250 g de clovisses ( palourdes) 5 cl de gingembre frais 1 cuillère à soupe … Lire la suite

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Recette n°8846: (Thaïlande)  » Bhud Priew Wharn » ou Porc à l’aigre-doux

Pour 4 personnes: 150 g de filet de porc ( même recette avec du blanc de poulet ou des crevettes décortiquées) 1 gousse d’ail 3 ciboules ( ou 3 petits oignons blancs + 1/2 bouquet de ciboulette) 1 tomate 1/2 … Lire la suite

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Recette n°8807: (Espagne/Asturies) « Fabada asturiana » ou Cassoulet asturien

. Pour un cassoulet français, voir les Recettes n°4094 et 2062. Pour 6 à 8 personnes: 1 kg de gros haricots blancs secs ou fraîchement écossés ( des Faba espagnols ou des lingots) 4 parts de morcilla ( ou 4 … Lire la suite

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Recette n°8791: (Belgique/Blankenberghe) Filet de porc mariné à la Blankenberghe

. Marinade 1 ou 2 jours avant. Pour 4 personnes: 1 kg de filet de porc 30 g de saindoux ( ou de l’huile) 1 litre 1/2 de vin rouge corsé 1 oignon 1 carotte 1 bouquet garni qq grains … Lire la suite

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Recette n°8769: (Vietnam) « Gâ Nuong Ngu Vi Thiong » ou Brochettes de poulet aux 5 épices

. Marinade 30 mn minimum. Pour 4 personnes: 1 poulet de 1kg désossé, sans peau — ou 4 blancs de poulet sans peau ( même recette avec du filet de porc) 4 gousses d’ail 12 échalotes 1 cuillère à café … Lire la suite

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Recette n°8677: (Dauphiné – apéritif) Mini caillettes dauphinoises

Pour 4 à 6 personnes: 500 g d’épinards frais ( ou déjà cuits, hachés – conserve ou surgelés) 100 g de foie de porc 200 g d’échine de porc 100 g de lardons 1 crépine ( 150 g environ) 3 … Lire la suite

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Recette n°8540: (Malaisie) Nouilles de riz à la malaisienne

Pour 6 personnes: 300 g de nouilles de riz sèches 150 g de rôti de porc cuit ( un reste) 150 g de calamars coupés en lanières 150 g de crevettes ( gambas) crues et décortiquées ( frais ou surgelé) … Lire la suite

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Recette n°8495: (Allemagne/région de Eifel) Rôti de porc de l’Eifel

Pour 4 personnes: 1 rôti de porc de 1 kg ( avec ou sans couenne) 4 oignons 1 feuille de laurier 1/2 à 1 cuillère à café rase de piment en poudre 5 cuillères à soupe de miel 5 cuillères … Lire la suite

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Recette n°8435: (Mexique) « Parillada mixta » ou Barbecue de viandes marinées au jus de fruits

. Marinade 2 heures minimum. Pour 4 personnes: 4 côtes de porc + 1 kg de viandes au choix: poulet, saucisses , côte de boeuf, brochettes…..) 12 cl de jus d’ananas 12 cl de jus d’orange 2 oignons 2 gousses … Lire la suite

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