Archives par mot-clef : porc

Recette n°5602: ( pique-nique) Rôti de porc froid à la cassonade

Publié le juin 22, 2020 par

                  Pour 4 à 5 personnes: 1 rôti de porc dans le filet de 1,2 kg 2 cuillères à soupe de moutarde 3 cuillères à soupe de sucre roux ( cassonade) sel, … Lire la suite →

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Recette n°5560: (Mexique/région de Puebla) Ragoût de dinde et porc au chocolat

Publié le juin 11, 2020 par

                  Pour 6 personnes: 750 g d’escalopes de dinde 750 g de filet de porc en tranches minces 3 oignons 3 échalotes 3 gousses d’ail 6 tomates pelées, épépinées et concassées ( … Lire la suite →

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Recette n°5530: ( Champagne/ Reims) Feuilles de vigne farcies de la montagne de Reims

Publié le juin 3, 2020 par

                                – marinade des viandes 6 h minimum – Pour 4 personnes: 24 feuilles de vigne ( fraîches ou en conserve) 150 g de jarret … Lire la suite →

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Recette n°5521: (Madagascar) « Ravitoto au porc » et son « Rougail de tomates »

Publié le mai 31, 2020 par

( à prononcer « Ravtoute ») Pour 6 à 8 personnes: 1 kg de porc ( épaule, échine …) coupé en morceaux 1,5 kg de feuilles de manioc fraîches, surgelées ou en conserve dans les magasins de produits africains ( que l’on … Lire la suite →

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Recette n°5481: (Alsace) Tourte à la viande

Publié le mai 18, 2020 par

        Pour 6 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée 500 g de porc maigre ( filet) haché à la machine ou au couteau 500 g d’oignons 1 gousse d’ail 2 oeufs 2 tranches de pain de mie … Lire la suite →

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Recette n°5396: (Jamaïque) Porc grillé à la jamaïcaine

Publié le avril 22, 2020 par

                Pour 6 personnes: 1 rouelle de porc ou un rôti dans l’échine d’environ 2 kg 4 gousses d’ail Le jus de 2 citrons verts 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé … Lire la suite →

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Recette n°5374: Côtes de porc aux saveurs exotiques

Publié le avril 16, 2020 par

                Pour 4 personnes: 4 côtes dans l’échine 3 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé ou en poudre 30 cl de nectar (jus) d’abricot ou de pêche 10 cl … Lire la suite →

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Recette n°5340: (Auvergne/Ardèche) Salade ardéchoise

Publié le avril 6, 2020 par

                          Pour 4 personnes: 90 g de grattons ( lard maigre) 250 g de feuilles de pissenlit 2 pommes de terre 2 tomates 2 oeufs 4 cuillères à … Lire la suite →

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Recette n°5323: (Italie/Lombardie: Milan, quartier de Ticinese) « Steakinis alla Ticinese »

Publié le avril 2, 2020 par

                            Pour 3 personnes: 1 filet mignon de porc 3 tranches fines de bacon 9 feuilles de sauge 10 cl ( 1/2 verre) de vin blanc Aromat … Lire la suite →

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Recette n°5289: ( abats – entrée) Salade de gras-double

Publié le mars 24, 2020 par

        Pour 6 personnes: 1 kg de gras-double ( de préférence de la feuillette) pré-cuit mais non cuisiné 1 oignon 2 gousses d’ail 3 échalotes qq tiges de persil 200 g de mâche ( ou mesclun) 1 … Lire la suite →

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