Pour 6 personnes:

1 kg de tomates bien mûres

3 oignons

2 gousses d’ail

2 jaunes d’oeufs

2 dl de crème fraîche

2 cubes de bouillon de volaille

1/2 cuillère à café de sucre

20 g de beurre

Thym, laurier

Cerfeuil

sel, poivre

(accompagnement: des croûtons et un bol de crème fraîche fouettée que chacun peut rajouter dans son assiette.

————————

Eplucher et couper les oignons en rondelles. Eplucher, retirer le germe et hacher l’ail.

Dans un faitout, mettre le beurre + 1/2 dl d’eau. Y jeter les oignons et les laisser fondre doucement 15 mn.

Laver et couper les tomates en morceaux et les ajouter + sucre + ail + thym. Laisser cuire doucement 15 mn.

Préparer le bouillon avec les cubes + 1/2 litre d’eau bouillante. Le verser sur les tomates et faire bouillir 3 mn. Réduire le tout en purée ou mixer puis remettre sur le feu.

Dans un bol, fouetter la crème + les jaunes d’oeufs. Fouetter ce mélange dans la soupe de tomates. Saler et poivrer.

Servir bien chaud saupoudré de cerfeuil haché.

Bon appétit !.