Archives par mot-clef : potage

Recette n°9705: (Thaïlande – soupe) « Tom Ped » ou Soupe de canard

Publié le mars 26, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de chair de canard sans peau 8 champignons chinois: champignons noirs ou Shiitakés secs ou frais 2 jeunes branches de céleri 2 cuillères à soupe de sauce de poisson ( nam pla) 2 cuillères à … Lire la suite →

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Recette n°9696: (soupe) Velouté de carottes et orange aux crevettes

Publié le mars 24, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 500 g de carottes 75 cl ( 3/4 de litre) de jus de carotte 25 cl ( 1/4 de litre) de jus d’orange 12 queues de crevettes ( gambas) ou bien des langoustines cuites et … Lire la suite →

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Recette n°9671: (Turquie – soupe)  » Yogurtlu naneli Toyga çorbas » ou Soupe Toyga au yaourt et à la menthe

Publié le mars 19, 2023 par marielauref

. Son origine vient de la tribu nomade des Toy qui vivaient en Anatolie centrale, vers Ankara, il a plusieurs siècles. Pour 4 personnes: 100 g de riz ( ou de l’orge perlée) 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( … Lire la suite →

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Recette n°9667: (soupe) Potage à l’oseille et au maïs

Publié le mars 19, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 250 g de feuilles d’oseille 2 boîtes de maïs en grains ( 500 à 600 g) 3 petits blancs de poireaux 2 jaunes d’oeufs 100 g ( 10 cl) de crème fraîche épaisse 1,5 litre … Lire la suite →

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Recette n°9645: ( République Tchèque – soupe) « Zelnacka » ou Soupe à la choucroute

Publié le mars 15, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes 250 g de choucroute crue 2 pommes de terre 1 oignon 2 gousses d’ail 40 g de lardons fumés Facultatif: 200 g de saucisse à cuire fumée ou pas ( Toulouse, chipolata …) 1/2 litre ( 50 … Lire la suite →

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Recette n°9625 (soupe) Potage au curry

Publié le mars 11, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 litre 1/4 de bouillon de poule ( volaille ( eau + cubes)) 1 pomme 1 petite boîte de sauce tomate 2 cuillères à soupe de Perles du Japon ( tapioca) 1 cuillère à café de curry … Lire la suite →

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Recette n°9622: (Thaïlande-soupe) « Tom Ka Kai »

Publié le mars 10, 2023 par marielauref

Pour 6 personnes: 400 g de blanc de poulet sans peau 1 litre de lait de coco 50 g de galanga ( ou du gingembre) 2 tiges de citronnelle 4 feuilles de bergamote ( ou 1 zeste d’orange + 2 … Lire la suite →

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Recette n°9613: (France/Loire Atlantique, Le Croisic – soupe) Soupe croisicaise

Publié le mars 9, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1,5 kg de poissons: congre, chinchards, sardines, rougets grondins …. coupés en tronçons 1 oignon 2 échalotes 4 gousses d’ail 1 bouquet garni 1 carotte 1 blanc de poireau 3 brins de persil 3 brins … Lire la suite →

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Recette n°9576: (soupe) Soupe de crevettes au curry

Publié le février 27, 2023 par marielauref

Pour 4 6 personnes 200 g de crevettes grises décortiquées ( ou de gambas) cm de concombre 3 branches de céleri 1 cuillère soupe de persil haché 2 cuillères à café de zeste de citron râpé 2 cuillères à café … Lire la suite →

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Recette n°9529: (soupe) Soupe au lait aux légumes, jambon et poulet

Publié le février 14, 2023 par marielauref

Pour 54 personnes: 70 cl de lait ( vache ou autre) 175 g de maïs en grains ( conserve) 175 g de petits pois frais écossés ou surgelés 2 poireaux 3 pommes de terre 2 blancs de poulet cuits, sans … Lire la suite →

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