Pour 4 personnes:

300 g d’oignons

1/2 verre de Porto

2 litres de bouillon de pot-au-feu

2 cuillères à soupe de jus de viande ( ou qq gouttes de Viandox)

2 oeufs

50 g de beurre

3 cuillères à soupe d’huile

50 g de gruyère râpé

sel, poivre

600 g de gros pain ( campagne ou levain)

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Allumer le four position grill.

Peler et émincer les oignons. Les mettre dans une grande casserole avec beurre + huile et les faire fondre sans colorer.

Mouiller de jus de viande + bouillon et porter à ébullition. Saler. Poivrer.

Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs + le Porto. Hors du feu, les fouetter dans le bouillon.

Prendre une cocotte ou une soupière allant au four et tapisser le fond de tranches de pain. Verser le bouillon par dessus. Saupoudrer de gruyère râpé et mettre gratiner à four vif.

Bon appétit !.