( Boisson du Moyen Age qui peut être servie en apéritif ou en digestif et même en vin chaud. On peut aussi cuire dedans des « poires au vin » –  faire des « pêches au vin » servies dans le vin froid – ou faire nager dans l’Hypocras une salade de fruits)

(Marinade 3 jours. Repos du vin qq semaines avant de le boire)

3 litres de vin blanc ou rouge

180 g de sucre

3 cuillères à soupe de miel

30 g de cannelle en poudre

2 cuillères à soupe de gingembre ( de préférence frais râpé)

1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée

1/2 cuillère à café de macis

1/2 cuillère à café de cardamome

1/2 cuillère à café de clous de girofle en poudre

1 pincée de poivre noir

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Dans un mortier ou au mixer, piler toutes les épices avec le miel et un peu de vin.

Dans une casserole, verser vin + sucre + le mélange aux épices. Faire chauffer tout doucement sans bouillir en remuant pour faire dissoudre. Oter du feu. Couvrir et laisser macérer 3 jours.

Au bout de 3 jours, filtrer à travers un filtre à café par 2 fois.

Mettre en bouteilles et boucher. Etiqueter avec la date. Garder à l’abri de la lumière et au frais.

Ne pas déguster avant qq semaines, minimum 2 mois.

Bonne dégustation !.