Archives par mot-clef : épices

Recette n°4947: (gibier) Rôti de sanglier aux épices

                    (marinade 6 heures minimum) Pour 6 personnes: 1 épaule de sanglier de 1 kg sésossée et roulée 6 cuillères à soupe de miel 1 cuillère à soupe de moutarde 6 … Lire la suite

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Recette n°4906: Porc braisé aux épices et à la menthe

        Pour 6 personnes: 2,2 kg d’épaule de porc coupée en cubes 1 bouquet de menthe fraîche 1 bouquet de coriandre fraîche 400 g d’oignons 2 gousses d’ail Le jus d’1 citron 2 cm de gingembre frais … Lire la suite

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Recette n°4888: (Inde/Cachemire) Côtelettes d’agneau grillées à la mode du Cachemire

                        Pour 4 personnes: 8 côtelettes d’agneau 75 cl ( 3/4 de litre) de lait 20 cl de yaourt nature 1 gousse d’ail 1/2 cuillère à café de cannelle … Lire la suite

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Recette n°4794: (Jamaïque) Jerk de poulet

                    ( marinade 4 à 12 heures ou mieux: une nuit) Pour 4 personnes: 1 poulet coupé en morceaux ou 4 cuisses 1 cuillère à soupe de jus de citron vert … Lire la suite

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Recette n°4792: (Antilles) Confiture épicée de bananes

        2 kg de bananes 10 cl ( 1/2 verre) de Rhum blanc 75 cl (3/4 de litre) de sirop de sucre de canne 1 gousse de vanille 1 bâton de cannelle 4 clous de girofle ……………………………………………………………………………………………………………………………….. … Lire la suite

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Recette n°4765: (légume) Aubergines en sauce épicée

        Pour 4 personnes: 2 grosses aubergines 1 bouquet de coriandre fraîche 4 gousses d’ail 450 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 2,5 cm de gingembre frais ( ou 2 cuillères à … Lire la suite

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Recette n°4484: (dessert tiède ou froid) Madeleines au curry

        Pour 15 madeleines environ: 2 gros oeufs ( 70 g) 140 g de farine 1 sachet de levure chimique 100 g de sucre en poudre 100 g de beurre mou + beurre pour le moule 1 … Lire la suite

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