Archives par mot-clef : épices

Recette n°4888: (Inde/Cachemire) Côtelettes d’agneau grillées à la mode du Cachemire

                        Pour 4 personnes: 8 côtelettes d’agneau 75 cl ( 3/4 de litre) de lait 20 cl de yaourt nature 1 gousse d’ail 1/2 cuillère à café de cannelle … Lire la suite

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Recette n°4794: (Jamaïque) Jerk de poulet

                    ( marinade 4 à 12 heures ou mieux: une nuit) Pour 4 personnes: 1 poulet coupé en morceaux ou 4 cuisses 1 cuillère à soupe de jus de citron vert … Lire la suite

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Recette n°4792: (Antilles) Confiture épicée de bananes

        2 kg de bananes 10 cl ( 1/2 verre) de Rhum blanc 75 cl (3/4 de litre) de sirop de sucre de canne 1 gousse de vanille 1 bâton de cannelle 4 clous de girofle ……………………………………………………………………………………………………………………………….. … Lire la suite

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Recette n°4765: (légume) Aubergines en sauce épicée

        Pour 4 personnes: 2 grosses aubergines 1 bouquet de coriandre fraîche 4 gousses d’ail 450 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 2,5 cm de gingembre frais ( ou 2 cuillères à … Lire la suite

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Recette n°4484: (dessert tiède ou froid) Madeleines au curry

        Pour 15 madeleines environ: 2 gros oeufs ( 70 g) 140 g de farine 1 sachet de levure chimique 100 g de sucre en poudre 100 g de beurre mou + beurre pour le moule 1 … Lire la suite

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Recette n°4278: (Chine) Gigot d’agneau aux épices

          ( à préparer la veille) et – à déguster chaud ou froid – Pour 6 à 8 personnes: 1 gigot d’agneau ( ou de mouton) d’environ 2 kg 2 oignons 6 gousses d’ail 6 tranches … Lire la suite

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Recette n°4225: (Inde – apéritif ou légume, chaud ou froid) Purée d’aubergines à l’indienne

        ( à tartiner froid ou tiède ou accompagné de crackers, pour l’apéritif  – ou bien servir comme légume, froid ou chaud, avec poisson, volaille ou grillades – et du riz) Pour 4 personnes: 500 g d’aubergines … Lire la suite

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