( prévoir 2 jours avant pour faire tremper les citrons)

12 citrons

1,5 kg de sucre

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Laver les fruits, les essuyer, les couper en tranches minces et enlever les pépins.

Remplir une bassine d’eau froide et y mettre les citrons à macérer 2 jours en renouvelant l’eau chaque jour.

Au bout de 2 jours, mettre  la bassine sur le feu et porter à ébullition. Les laisser cuire jusqu’à ce qu’une aiguille à tricoter puisse les traverser facilement. Oter du feu. Egoutter en jetant l’eau.

Faire un sirop avec le sucre + 3 verres d’eau. Faire bouillir à gros bouillons 5 mn et y jeter les tranches de citron. Cuire environ 45 mn environ.

Mettre en pots. Les fermer aussitôt. Les retourner jusqu’à refroidissement. Les étiqueter avec la date. Les conserver à l’abri de la lumière.

Bonne appétit !.