Pour 4 personnes:

4 côtes de porc

( garniture) 500 g de pommes

200 g de pruneaux

5 feuilles de menthe

50 g de beurre

sel, poivre

———————

Faire bouillir la menthe 5 mn dans 1/2 litre d’eau et y faire gonfler les pruneaux environ 2 heures. Puis les égoutter et les dénoyauter.

Peler les pommes et les couper en quartiers. Dans une poêle et dans le beurre, les faire revenir et légèrement colorer.

Dans une autre poêle, sans matière grasse et sur feu très doux, faire cuire les côtes de porc 10 mn de chaque côté. Puis ajouter les pruneaux, couvrir et laisser mijoter 5 mn. Saler, poivrer.

Servir les côtes de porc aux pruneaux entourées des quartiers de pommes.

Bon appétit !.