( Poêle à blinis)

Pour 4 personnes:

500 g de pommes de terre

1 oignon

3 oeufs

70 g de beurre mou

Farine

Muscade

sel, poivre

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Eplucher les pommes de terre et les faire cuire 30 mn à l’eau bouillante salée.

Eplucher et râper l’oignon.

Quand les pommes de terre sont cuites, les égoutter et les écraser. Remettre sur le feu et faire sécher qq mn.

Hors du feu, mélanger oignon + muscade + sel + poivre + la moitié du beurre. Incorporer 2 jaunes d’oeufs + 1 oeuf entier.

Etaler de la farine sur votre plan de travail. Former des galettes de purée pas trop fines.

Dans une poêle ou sur une plaque à blinis, fondre le beurre et y faire dorer les galettes.

Bon appétit !.