Archives par mot-clef : purée

Recette n°7316: (France/Limousin) Filet de boeuf à la limousine

.Marinade 12 à 24 heures. Pour 4 à 5 personnes: 1 filet de boeuf 1 tranche de jambon de pays un peu épaisse ( jambon cru, sec ou fumé) 1 oignon 1 carotte 1 bouquet garni 1 branche de céleri … Lire la suite

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Recette n°7313: Rôti de porc à la purée d’avocat

Pour 4 ou 5 personnes: 800 g de rôti de porc dans le filet ou dans l’échine 4 avocats 1 oignon Le jus d’1 citron 1 cuillère à café de curcuma 3 cuillères à soupe de vin blanc 1 cuillère … Lire la suite

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Recette n°7304: Gratin de crêpes d’épinards aux fromages

Pour les crêpes: – 200 g d’épinards hachés frais, en conserve ou surgelés 2 cuillères à soupe de fines herbes mélangées: estragon + basilic + ciboulette 2 oeufs 50 g de farine 15 cl de lait 75 g de beurre … Lire la suite

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Recette n°7267: (France/Hautes Alpes/Vallée du Champsaur ) Tourtons à la pomme de terre = « Coussins du petit Jésus »

Pour 4 personnes: 500 g de farine 3 oeufs 500 g de pommes de terre farineuse 1blanc de poireau 25 cl ( 1/4 de litre) de lait 1 petit fromage de chèvre sec ( ou du reblochon et même du … Lire la suite

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Recette n°7243: Gâteau de restes de viande en gratin

Pour 4 à 5 personnes: 400 g de restes de viande ( viande bouillie de boeuf; « Pot-au-feu » voir diverses recettes, du veau, du porc, du poulet voir Recettes de « Poule au pot » ou du poulet rôti ……..) — vous pouvez … Lire la suite

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Recette n°7153: (légume) Chou-fleur rôti, sauce yaourt

Pour 4 personnes: 1 chou-fleur 15 cl ( 150 g – 1,5 dl) de yaourt nature ( de vache, de chèvre ou végétal) 2 cuillères à soupe de purée ( coulis) de tomates 2 pincées de paprika 2 pincées de … Lire la suite

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Recette n°7125: (dessert) Fouace au potiron

Pour 6 personnes: 1 kg de potiron 100 g de poudre d’amandes 50 g de macarons aux amandes un peu rassis ( macarons de Nancy, de Provence, Amaretti ….) 100 g de sucre en poudre 3 oeufs 1/2 litre ( … Lire la suite

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Recette n°7002: (Charentes/Saintonge) Veau braisé à la mode du Saintonge

Pour 6 personnes: 1 rôti de veau d’environ 1,2 kg 2 oignons 2 carottes 1 bouquet garni 1 jaune d’oeuf 1 litre de lait 10 cl ( 100 g ) de crème fraîche 5 cl de Cognac 1 pincée de … Lire la suite

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Recette n°6977: (légume) Purée rose ou purée verte

Pour 4 personnes: Purée rose: – 8 grosses pommes de terre à purée ( Bintje) 1 grosse betterave crue Facultatif: des amandes effilées Purée verte: – 8 grosses pommes de terre à purée 1 botte de cresson Facultatif: amandes effilées … Lire la suite

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Recette n°6974: Civet de porc à la bière et au miel

Pour4 à 6 personnes: 1,8 kg d’échine ou d’épaule de porc coupée en cubes ou en lamelles 5 échalotes 150 g de petits oignons blancs nouveaux ( grelots) ( frais ou surgelé) 250 g de champignons: de Paris, pleurotes ou … Lire la suite

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