Archives par mot-clef : galettes

Recette n°6167: (Inde – accompagnement pour curry ou Tandoori) Puris

Publié le novembre 27, 2020 par

. Repos de la pâte 1 heure. Pour 18 Puris: 450 g de farine de blé complète 20 g de ghee ( beurre clarifié) ou d’huile 25 cl d’huile 2 pincées de sel ………………………………………………………………………………………………………………………………. Dans un saladier, mettre farine + … Lire la suite →

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Recette n°6166: (Inde – accompagnement du curry) Paratha aux épinards

Publié le novembre 27, 2020 par

Pour 20 Paratha: 250 g d’épinards cuits ( surgelés ou conserve): épinards indiens ou autres 300 g de farine de blé blanche 100 g de farine complète 1 cuillère à café de cumin en poudre 60 g de ghee mou … Lire la suite →

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Recette n°6120: (Corse – légume) « Pasticettu du risu » ou Galettes de riz

Publié le novembre 15, 2020 par

Pour 4 personnes: 200 g de riz rond: Arborio, Vialone nano ….. 2 oeufs 2 cuillères à soupe de farine ( de blé complet) 1 cuillère à coupe de persil haché 3 cuillères à soupe d’huile (Facultatif: 100 g de … Lire la suite →

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Recette n°6119: (Grèce, Turquie) « Fritas de safangrya » ou Galettes de carottes à la viande hachée

Publié le novembre 15, 2020 par

Pour 6 personnes:1 kg de carottes 400 g de steak haché 2 tranches de pain un peu rassis ( ou 1 quignon) 200 g de chapelure 3 oeufs 20 g de beurre Huile de friture sel, poivre ………………………………………………………………………………………………………………………… Peler les … Lire la suite →

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Recette n°6087: Fricadelles de truite

Publié le novembre 6, 2020 par

Pour 4 personnes: 400 g de filets de truite ( ou du saumon) 200 g de concombre 2 oignons 1/2 poivron rouge 2 cuillères à café de basilic ou d’aneth haché 1 cuillère à soupe de jus de citron 150 … Lire la suite →

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Recette n°5953: (Grèce/ île de Sifnos) « Révithokeftédès » ou Croquettes de pois chiches

Publié le septembre 30, 2020 par

        Pour 6 personnes: 500 g de pois chiches cuits au naturel , frais: trempés 12 h dans de l’eau froide additionnée de 2 cuillères à café de bicarbonate de soude ( ce qui aidera à la … Lire la suite →

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Recette n°5952: (Inde/Kerala)  » Jhinga Kebab » ou Croquettes de crevettes

Publié le septembre 30, 2020 par

              Pour 6 à 12 croquettes: 500 g de crevettes crues et décortiquées ( crevettes frises ou gambas) 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée 1 oeuf 2 oignons 2 cuillères à soupe … Lire la suite →

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Recette n°5640: Galettes de merlan

Publié le juillet 3, 2020 par

        Pour 4 à 6 personnes: 500 g de filets de merlan 250 g de chapelure 2 oeufs Le jus d’1/2 citron 3 tiges de persil 1 cuillère à soupe de moutarde 1 cuillère à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°5603: (pique-nique) Gratin froid de pommes de terre, aubergine et menthe

Publié le juin 22, 2020 par

        (à préparer la veille de préférence) Pour 4 à 5 personnes: 1 grosse aubergine 400 g de pommes de terre 1 bouquet de menthe fraîche 2 boules de Mozzarella 2 cuillères à soupe de chapelure du … Lire la suite →

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Recette n°5352: (Tchécoslovaquie) Croquettes de pommes de terre aux graines de pavot

Publié le avril 10, 2020 par

                  Pour 4 personnes: 1 kg de pommes de terre à purée 125 g de petits lardons 50 g de graines de pavot 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 2 … Lire la suite →

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