3 kg de chair de pastèque

600 g de sucre

Le jus de 2 citrons

1 gousse de vanille

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Retirer la peau de la pastèque et couper la chair en petits morceaux. Les placer dans une passoire et laisser égoutter au moins 1 heure.

Dans une cocotte ou une bassine à confiture, verser chair de pastèque + sucre + jus de citrons + gousse de vanille. Porter à ébullition puis baisser aussitôt sur feu moyen pour 30 mn puis sur feu doux 30 mn. Oter la vanille.

Mettre en pots encore chaud. Couvrir bien hermétiquement et renverser les pots jusqu’au refroidissement.

Etiqueter avec la date. Entreposer à l’abri de la lumière.

Bon appétit !.